КЕКС НА СЛИВКАХ от АЛИИ |
Присоединяюсь к восторгам автора.
Это что-то! Вы обязательно должны его попробовать!
Понадобится:
- 4 яйца
- 250 г сахара
- 250 г сливок 30-35%
- 125 г крахмала (у меня пшеничный)
- 125 г муки
- 1 пакетик ванилина или ванильного сахара
- 1 уп. разрыхлителя (10 г)
Приготовление:
Яйца хорошо взбиваем с сахаром и ванилином,
продолжая взбивать, добавляем сливки комнатной температуры
Масса станет жиже
Смешаем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель
Просеем в массу
Взбиваем миксером до однородного состояния. Масса гладкая, без комочков
Выливаем тесто в форму (у меня примерно 22 см)
Выпекаем при температуре 160 градусов около 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
(Я пекла 1 час и все равно верх немного упал. Но на вкус это не повлияло!)
Смотрите какой пушистый получился кекс! Не сухой, влажный, мягчайший! И он совсем не похож на бисквит, вкус именно кексовый!
Сверху можно залить шоколадом или помазать вареной сгущенкой, а можно просто посыпать сахарной пудрой.
Я ничем не мазала и ничего не сыпала. Он и так очень вкусный получился!
Приятного чаепития!
http://kulinariya123.blogspot.ru/2012/12/keks-na-slivkakh.html#more
|
Торт "Лимонно-кокосовый"(Ах, какой же он вкусный! Мягкий, нежный... лимонный... |
|
Торт "ТРИ ШОКОЛАДА" из Кулинарной книги Алии |
.jpg)
|
ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ из Кулинарной книги Алии |
http://kulinariya123.blogspot.com/2012/03/shokolad-na-kipjatke.html#more
|
Карамельная улитка из Кулинарной книги Алии |
|
Спицы.Кофта с узорчатым рисунком |
|
ШИФОНОВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ из Кулинарной книги АЛИИ |
|
ТОРТ ИЗ ПЕЧЕНЬЯ (без выпечки) из Кулинарной книги АЛИИ |
|
ТОРТ "ТРЮФЕЛЬ" С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ из Кулинарной книги АЛИИ |
|
КОНФЕТЫ "Peanut butter balls" из Кулинарной книги АЛИИ |
|
ТОРТ "МУРАВЕЙНИК" из Кулинарной книги АЛИИ |
|
КУРИНЫЙ РУЛЕТ из Кулинарной книги АЛИИ |
|
Очень вкусный "Торт с Nutella" |
|
Орехово-трюфельный торт со сливочным кремом "Капучинно" |
|
Торт для супер лентяев "Фантазерка" |
|
Маринованная китайская капуста |
Предлагаю вам оригинальную идею - маринованная (соленая) китайская капуста. Этот рецепт гуляет в нашем семействе уже годы и пользуется большим успехом. Одна проблема - блюдо съедается до того как его закатывают. Поэтому я даже не знаю как это делать с данным рецептом. Ну да поварятки у нас умелые - живо подгонят рецепт!
Ингредиенты
Китайская капуста (выбирать кочанчики покрепче и листики небольшие) — 2 шт
Чеснок (головка ) — 1 шт
Уксус — 1 стак.
Укроп (пучок ) — 1 шт
Вода — 1.5 л
Соль
http://www.povarenok.ru/recipes/show/33024/
|
консервированные баклажаны в томатном соке |
|
Волшебный кабачок . |
Предлагаю очень вкусную закуску из кабачка . Так сразу и не догадаешься из чего она .Самое интересное , из моих знакомых , кто пробовал закуску, произошло очень явное разделение. ОНА ВСЕ -ТАКИ БОЛЬШЕ НРАВИТСЯ ЖЕНЩИНАМ. 
Я беру средний по размерам кабачок, овощечисткой нарезаю на широкие , длинные полоски .Если у кабачка кожица мягкая, то его не надо предварительно чистить , а сразу нарезать на полосы. Сложить в контейнер и залить маринадом. Для маринада взять 2 ст.л.ябл. уксуса ; 3 зуб. чеснока \измельчить\ ; 3 ст.л. оливк. масла ; 1,5 ст. л. мёда ;свежемолотая смесь перцев ; соль ;зелень\укроп ,петрушка ; базилик ;кинза\ Поставить на ночь в холодильник. Угощайтесь!
|
Спицы.Серый пуловер с короткими рукавами |
|
Спицы.Белый пуловер |
|
Спицы.Пуловер кремового цвета |
|
Тыквенный конфитюр "Дары осени" с ягодами и апельсином |
|
Помидоры, маринованные с маслом |
Вот ещё рецептик в копилочку.
 |
Очень необычные, но невероятно вкусные помидорки. Рецепт подходит для продолговатых крепких сортов.
|
|
Закуска из помидоров с луком к шашлыку |
Вот это закусон , жаль что ещё не сезон! Но, на майские праздники можно сделать к шашлычку , только вот вкус будет чуть не тот, летние помидоры -есть летние помидоры
|
|
|
Вкусные маринованные баклажаны. |
|
Блуза "Charlotte"... и я хочу такую |
|
Спицы.Кофта с узорчатым рисунком |
|
Спицы.Сиреневый пуловер |
|
Свадебные платья и румынское кружево |
|
Семейный лук. |
| ||||||||||
|
Контейнер для рассады. |
|
|
Будут или нет заморозки. |
|
БУДУТ ИЛИ НЕТ ЗАМОРОЗКИ?
|
||
|
Как загадывать желания во время 1 - го лунного дня |
Хочу поделиться с вами несколькими техниками для загадывания желаний, которые можно использовать во время практик 1-го лунного дня:
Заведите себе дневник желаний. Выберите самый красивый с картинкой места, куда бы вам хотелось попасть, или с картинкой того, что вам хотелось бы иметь. И это будет уже ваша первая визуализация, которую вы будете видеть каждый первый лунный день и не только.
Мечтайте и записывайте ваши желания каждый первый лунный день в этот дневник желаний.
Важно составлять список ваших желаний в разных сферах жизни. Есть колесо жизненного баланса, в котором отражены все важные сферы человека: здоровье, любовь, семья, друзья, карьера/работа/бизнес, деньги, хобби/путешествия/отдых, окружение (страна, город, улица, дом/квартира, офис, где я живу и работаю), деньги, личностный рост. Это значимо, чтобы все эти сферы находились в балансе, поскольку гораздо комфортнее «ехать» на гармоничном колесе жизни.
В связи с этой техникой мне вспоминается одна сказочная история из жизни. Жила была девушка. И однажды она решила, что уже готова выйти замуж и твердо решила, что найдет своего суженого. Она знала, что лучше всего загадывать желания в 1-й лунный день. И вот она в один первых лунных дней проснулась и лежа еще в постели стала мечтать о своем суженом. И хотелось ей побыть маленькой девочкой, которую бы ее мужчина одарил всякими подарками, окружил заботой. Помечтала она и стала ждать, когда же он появится. А ждать пришлось ей совсем недолго. Дня через 2 познакомилась она с мужчиной. Такой статный мужчина был, повел ее в ресторан, сразу цветы подарил. И стали они встречаться. И как и задумала она дарил он ей подарки всякие, холил и лелеял, на руках носил, все, о чем просила, покупал. Все случилось именно так, как она загадала – было много подарков и заботы, и замуж предложил выйти. Да только вот не чувствовала он, что это именно ее вторая половинка - возраст-то был у него не тот, телосложение не то, секс с ним не радовал, общих увлечений и целей нет, его друзья еще старше его. И задумалась девушка. Радовало ее то, что техника работает. Рассталась она с ним и решила еще раз помечтать в первый лунный день. И подумала, раз не было у нее радостей секса с первым, загадаю-ка я парня, с которым случится безумный секс. И опять дня через два-три появился в ее пространстве молодой человек, который предложил ей встречаться. И все случилось именно так, как и просила она – из постели не «вылазили», но подарки и забота исчезли, все так же не было общих целей и интересов, только секс. Все, о чем бы она не просила в обоих случаях, – Вселенная ей давала. И получив такой опыт, девушка вспомнила о волшебном колесе жизни – колесе жизненного баланса. И в один из 1-х лунных дней села она и написала портрет своего будущего любимого во всех деталях, следую по сферах колеса жизни и попросила вселенную послать ей его. Долго ли коротко ли сказка сказывается, а через 7 дней встретила она его и, по мере того, как она его узнавала, все больше и больше проявлялось совпадений с ее списком желаний. И попросил ее суженый руки сердца ее, сыграли они свадьбу, и живут и по сей день счастливо. Более того, ее суженый поведал ее свою историю о том, что у него тоже было описание его суженой с желаемыми качествами в ней, и все совпало, и получил он даже больше, чем желал.
Ñ Сделайте себе карточки размером, например, 5 см х 5 см и напишите по 2 желания на карточке с обеих сторон. Найдите 15-20 минут времени и уютное местечко для работы со своими местами. Возьмите 1 карточку, прочитайте это желание, сосредоточьтесь на нем, закройте глаза, представьте, что это желание уже произошло и вы главное действующее лицо, визуализируйте. В вашем воображении поместите это желание, в котором вы главный герой, на тарелочку с голубой каемочкой. Как вы себя чувствуете в данной ситуации, как вам там в этом исполненном желании? Комфортно ли? Если да, то выйдите мысленно из этой тарелочки, понаблюдайте со стороны, все ли вам нравится, исправьте неточности. Когда перед вами будет идеальная картинка, отпустите тарелочку с изображением вверх во вселенную со словами «Я отпускаю тебя на исполнение». Наблюдайте за ней, пока она не растворится вверху. Потом откройте глаза и приступите ко второму желанию. И так нужно проделать со всеми вашими желаниями.
Ñ Купите воздушных шариков, наполненных гелием. Напишите на них все свои желания и запустите во вселенную в первый лунный день. Все обязательно сбудется.
Мечты становятся реальностью, когда мысли превращаются в действия.
Дмитрий Андреевич Антонов
1. Закон Действия. Каждое действие имеет прошлое, которое привело к нему; каждое действие имеет будущее, которое произойдет из него. Когда захотите, чтобы ваши мечты сбылись, следуйте этому закону и начните действовать. И только это может привести вас к исполнению самых заветных желаний. Поэтому после того, как вы написали свои желания в первый лунный день – начните совершать направленные действия для получения желаемого: сделайте несколько необходимых звонков, прочтите нужную книгу, освойте новую компьютерную программу, встретьтесь с друзьями, которые вас давно зовут в гости и т.д. Оторвите Вашу прелестную пятую точку от дивана и начните действовать, иначе Ваша мечта так может и остаться мечтой.
Вера - двигает горами!
Неизвестный автор
2. Закон Веры. Верьте во все, о чем вы просите. Особенно хорошо у нас, получается мечтать и делаем мы это в удовольствие, легко, с радостью и ежедневно будучи детьми. С возрастом нас поглощают проблемы быта и многие утрачивают эту волшебную детскую способность к мечте. Воскресите в памяти те моменты, как вы мечтали в детстве и как все ваши желания исполнялись на Новый Год Дед Мороз приносил вам желаемое. Вспомните это состояние легкости и фантазерства, и возвращайтесь в него чаще. Станьте ребенком в душе, верящим, что невозможное возможно! И самое главное – верьте, что все желаемое придет. Все рано или поздно исполнится. Для некоторых желаний Вселенной нужно 10-15 минут, чтобы его исполнить, а для некоторых годы.
Это всего лишь часть законов Вселенной, но даже следование лишь части этих законов приведет Вас к тому, что Вы превратитесь в Волшебника, чья жизнь наполнена желаниями, которые исполняются каждый день. Я желаю Вам счастья и любви во всех Ваших начинаниях. Я верю в то, что у Вас все получится. источник
Автор: Танита Тали.
|
Закуска из баклажанов, помидоров и болгарского перца на зиму. |
Закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца мы закрываем на зиму уже много лет подряд. Это наша любимая закуска, она прекрасно дополняет зимой любой гарнир и, вообще, ее можно навернуть просто с хлебушком ... Уж очень она вкусная!
Ни одна баночка не доживает до весны... все съедается еще до Нового года. Так что учтите это и заготовьте побольше, чтобы все зиму наслаждаться летним ароматом и вкусом!
Нам понадобятся :
Все помыть.
Морковь почистить и натереть на крупной терке
Помидоры провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
Затем в кастрюлю отправляем: морковь, помидоры, масло и кипятим, помешивая кипятить 15 минут.
|
Полезное варенье из сосновых шишек. |
Сегодня проведывал родителей в деревне и привез от них для вас рецепт интересной и полезной вкусняшки – варенье из сосновых шишек. 
Варят они его уже давно, зимними вечерами с чайком попивают, а в прошлую зиму мама сильно простудилась, долго кашель не проходил, так только этим вареньем и вылечилась, больше ничего не помогало.
Варенье из шишек сосны сварить просто, гораздо тяжелее в наше время найти чистый лес, где можно этих шишек нарвать. Собирайте подальше от дорог и промышленных объектов, в нашей местности, слава Богу, такие участки еще не перевелись. Срывать шишки следует в конце мая – начале июня, пока они еще молоденькие, зелененькие, не огрубевшие.
А вот и сам рецепт варенья из сосновых шишек:
берется литровая банка воды, литровая банка сахара и литровая банка шишек. Нужно больше – возьмите по две банки и так далее. Воду выливаем в таз, в котором постоянно варим варенье, и ставим на огонь. Доводим до кипения и высыпаем в воду сахар. Помешивая деревянной ложкой, добиваемся растворения сахара. Шишки предварительно очищаем от мусора, промываем, засыпаем в сироп.
Когда сироп с шишками закипит, сделайте огонь меньше и проварите минут 5. Выключите огонь и дайте варенью из шишек полностью остыть. Проварите таким образом три раза, каждый раз остужая варенье, при остывании накрывайте таз бумагой или марлей.
После того, как сосновые шишки проварятся в варенье третий раз, выключаем огонь, быстренько берем теплые простерилизованные баночки (есть отдельная статья о стерилизации банок) и ложкой расфасовываем шишки, заливаем банки до самого верха горячим сиропом, в котором шишки варились.
Остается закатать банки, накрыть их полотенцем или покрывалом и пусть остужаются таким образом до завтрашнего дня.
А вьюжной зимой (если воспользуетесь этим рецептом) откроете баночку варенья из шишек, а из нее - аромат соснового леса, запах смолы-живицы, вкус как у меда и теплые воспоминания об ушедшем лете.
Короче говоря, не буду дальше рассказывать, словами все равно не передать. Мой вам совет – берите и делайте, не пожалеете.
Автор: Сергей Самойлов
|
Заготовки из грибов |
|
Аджика с баклажанами |
|
Острые баклажаны по-молдавски. |
Острые баклажаны по-молдавски
Добрый день, дорогие друзья! Еще один интересный рецепт заготовок на зиму - острые баклажаны по-молдавски. Для приготовления берем: баклажаны 2,8-3,0 кг, морковь 1 кг, перец горошком, лавровый лист.
Готовим острые баклажаны по-молдавски: баклажаны нарезаем брусочками, хорошо солим и пусть постоят два часа. Затем хорошо отжимаем и обжариваем в растительном масле. Морковь режем кружками и тоже обжариваем в растительном масле.
Далее укладываем слоями в подготовленные банки - баклажаны, морковь, измельченный чеснок, снова баклажаны, морковь, чеснок и так далее. Сверху кладем несколько горошин черного перца, лавровый лист и заливаем кипящим рассолом. Стерилизуем 1л банки 20 -25 минут.
Для рассола: чеснок 100 г, соль 30 г, 1 л 6% уксуса.
|
Целебные свойства лисичек. |
Лисичка настоящая – гриб, принадлежащий к семейству Лисичковых. Отличительная особенность этого гриба заключается в том, что его ножка и шляпка слились в единое целое. Цвет гриба колеблется от насыщено-оранжевого до светло-желтого.
Полезные свойства лисички обусловлены наличием в мякоти и спорах этого гриба хиломинозы – вещества убивающего всех известных науке паразитов, и делающего этот гриб безотказным средством в борьбе с глистами. Также в лисичке присутствует эргостерол - активное вещество, активизирующее печеночные ферменты. Поэтому лисички показаны лицам, страдающим от жировой дистрофии печени, гемангиом и гепатитов.
Кроме того, в лисичке содержится триметанолиновая кислота, оказывающая дополнительное воздействие при гепатите, дезактивируя вирусы болезни. Вместе с тем лисичка богата цинком, медью, витаминами В, А, РР, а также набором из восьми незаменимых аминокислот.
Засолка — один из популярных способов заготовки лисичек на зиму. Крепкие, ароматные, вкусные соленые лисички — отличнейшая закуска, которая наверняка придется по душе вашим домочадцам и гостям.
Лисички можно солить холодным и горячим способом. При засолке холодным способом подготовленные грибы выкладывают слоями, пересыпая солью, а сверху кладут гнет. Через некоторое время лисички пускают сок, и рассол образуется естественным путем. При засолке горячим способом грибы заливают предварительно приготовленным горячим рассолом. Мы расскажем, как приготовить соленые лисички каждым из этих способов, чтобы вы смогли выбрать тот, который вам больше подходит.
Соленые лисички: 1 вариант
Это пример горячей засолки лисичек. Чтобы засолить лисички по этому рецепту, возьмем:
свежие лисички — 500 г
соль — 2 ч. л.
лавровый лист — 3-4 шт.
гвоздика — 3-4 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
черный и душистый перец горошком — по вкусу
Грибы очищаем и промываем. Ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем чайную ложку соли и доводим до кипения. Опускаем в воду лисички, добавляем гвоздику, лавровый лист, душистый и черный перец. Варим грибы в течение 10-15 минут.
Перекладываем лисички в эмалированную посуду и заливаем рассолом, в котором они варились. Посыпаем грибы солью и чесноком, нарезанным тонкими пластинками. Сверху кладем гнет (возможно, придется слить часть рассола, но учтите, что грибы должны быть полностью покрыты жидкостью).
Когда грибы остынут под прессом, поставьте их в холодильник или прохладный погреб. На следующий день их можно есть, а для длительного хранения лисички лучше разложить по банкам и закрутить.
Соленые лисички: 2 вариант
А вот рецепт засолки лисичек холодным способом, без рассола. Для холодной засолки лисичек нам потребуются:
лисички — 1,5 кг
чеснок — 3 головки
зонтики укропа
соль
растительное масло
Лисички очищаем, промываем проточной водой и отделяем шляпки от ножек. Ошпариваем шляпки кипятком, складываем в кастрюлю и заливаем кипятком. Тут же откидываем грибы на дуршлаг.
Раскладываем лисички по подготовленным банкам, пересыпая каждый слой грибов солью. Чеснок очищаем, натираем на терке и укладываем поверх грибов. Также кладем в каждую банку предварительно ошпаренные кипятком зонтики укропа.
Заполнив банки грибами, кладем сверху гнет и на сутки убираем лисички в холодильник. Через сутки снимаем гнет и наливаем в каждую банку нагретое масло, чтобы оно полностью покрыло грибы — это предохранит соленые лисички от потемнения и порчи. Закрыв банки крышками, убираем на хранение в холодильник.
Соленые лисички: 3 вариант
Это «консервативный» способ засолки лисичек при комнатной температуре в течение месяца. Чтобы засолить лисички этим способом, нам потребуются:
2 кг лисичек
100 г соли
чеснок — по вкусу
Лисички тщательно чистим и моем, выкладываем в кипящую подсоленную воду и варим в течение 15-20 минут, затем промываем в холодной проточной воде. Чеснок очищаем и нарезаем каждую дольку пластинками.
Берем подходящую для соления емкость (важно, чтобы она не была подвержена окислению) и насыпаем на дно слой соли. Выкладываем на соль слой лисичек шляпками вниз, посыпаем солью и раскладываем пластинки чеснока. Так чередуем слои грибов и соли с чесноком, пока лисички на кончатся.
Кладем на грибы тарелку, на нее ставим гнет. Оставляем лисички при комнатной температуре на 25-30 дней. Время от времени тарелку и гнет нужно будет мыть в горячей подсоленной воде. Если через неделю лисички полностью не покроются рассолом, увеличиваем гнет. Хранить готовые соленые лисички следует в холодильнике.
|
Аджика острая из кабачков на зиму |
|
Варенье из целых груш |
А этот десерт из целых груш в сиропе по вкусу напоминает конфеты, если фрукты как следует уварить. При кратковременной варке целые грушки тоже достаточно красивые и вкусные. Мой муж забрал у мамы все банки с таким вареньем из груш и ел, пока не объелся. Собственно, рецепт опять от моей мамы, если вы еще не догадались. Она в этом году от зятя спецзаказ опять будет выполнять на грушевое варенье.
|
Сироп из подорожника. |
| Сироп из подорожника |
|
Приготовление сиропа из подорожника
источник |
|
Заварная капуста |
|
Заварная капуста.
• 2 кг шинкованной капусты, 2 моркови натереть на крупной терке, вскипятить 1 литр воды. В воду добавить 2 ст.л. соли без горки. 0,5 стакана песку, 1 ст.л. уксусной эссенции. |
|
Серая квашеная капуста или крошево. |
Этому рецепту крайне не повезло по двум причинам: из-за серого цвета и длительности приготовления главного блюда из них. Добавило ложку дегтя и старинное название серых щей - холопские. При этом начисто забыто , что именно щами из серой квашеной капусты и питались веками во время долгих зимне-весенних постов, причем годы те были очень нелегкими со всех сторон. Привлекает в данном рецепте практически бесплатность исходного сырья - нужны зеленые капустные листья, которые остаются в огромных количествах после уборки белокочанной капусты и идут ,в лучшем случае, в компостную кучу. Дополнительным плюсом является вкус щей, которые получаются только из таких листьев и хорошее самочувствие даже тех, кто квашенные овощи не ест по состоянию здоровья. Кстати , были многочисленные попытки по введению серых щей в питание выздоравливающих, но все они провалились по указанным выше причинам.
Для приготовления крошева нужны только кроющие зеленые листья капусты, острый нож, соль и горсть ржаной муки или несколько корочек ржаного хлеба. Листья промывают, удаляют утолщенные черешки и как можно мельче режут. Ошпаривать листья для придания им большей мягкости и удаления горечи не надо, при соблюдении двух тонкостей все получается изумительно.Один из главных секретов хорошей серой квашеной капусты именно очень мелкая нарезка или рубка. Измельченную массу укладывают в стеклянную банку или деревянный бочонок, на дно которого обязательно бросают горсть ржаной муки или несколько сухарей из ржаного хлеба. Соли добавляют , как кто привык и выставляют в теплое место для брожения. Теперь второй секрет: каждый день нужно протыкать всю массу до дна, только в этом случае брожение будет идти быстро и по всей глубине заготовки. Для закваски хватает 4-7 дней, после чего емкость с капустой хранят в темном прохладном месте, можно просто заморозить, как это делали в старину.
Щи из нее готовят при длительном и очень тихом нагревании, как для холодца. Капуста должна не вариться , а томиться,как в русской печке.В большинстве случае щи делались постными, но и кусочек мяса их не испортит, а даже наоборот.
Многие скажут хлопотно, но вкус и полезность все таки стоят того, чтобы попробовать сделать .
|
Огурцы "исторические." |
|
Подкормка для помидор |
Я давно заметила, что помидорам очень по вкусу пришлась подкормка домашнего приготовления – упрощенный аналог популярного средства Байкал-ЭМ-1. Применяю его на своем огороде уже пару лет и ни разу не разочаровалась. Теперь хочу поделиться им и с читателями газеты.
Рецепт более чем прост.
|
Особые подкормки для высокорослых томатов. |
И агрономы, и садоводы утверждают, что за весь вегетационный период выращивания индетерминантных (высокорослых) томатов необходимо провести три основные подкормки.
Первую подкормку необходимо провести через 10 дней после высадки рассады. Лучшей подкормкой считается раствор птичьего помета или навоза (1 л раствора на 10 л воды).
Можно использовать и готовые удобрения. Например, такие как Гумисол, Вермистил, Rost-концентрат (использовать по инструкции).
|
Постное тесто – несладкое и сладкое |
Постное тесто – несладкое и сладкое |
Приготовить постное тесто совсем не сложно, но нужно иметь в виду некоторые его особенности. Из-за отсутствия сдобы это тесто быстрее поднимается, поэтому не уходите от него надолго.
Изделия из постного теста выпекаются гораздо быстрее, чем сдобные, и очень быстро черствеют, если их неправильно хранить.
Для приготовления постного дрожжевого теста для несладкой выпечки я использую рецепт Ришара Бертине.
Что нужно:
Что делать:
Муку смешайте с манкой и просейте в глубокую миску. Кончиками пальцев вотрите в муку дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и теплую воду. Месите тесто скребком, затем выложите на рабочую поверхность и вымешивайте до гладкости, стараясь не добавлять муку, поскольку лишняя мука сделает готовое изделие плотным и тяжелым. Тесто вскоре насытится кислородом и перестанет липнуть к рукам.
По окончании замеса скатайте тесто в шар и поставьте в теплое место подниматься, примерно на час.
Вариантов использования несладкого постного теста очень много.
Постные улитки. Раскатайте постное тесто в пласт, смажьте оливковым маслом или томатной пастой, посыпьте кедровыми орешками или распределите по тесту вяленые томаты и листочки базилика. Скатайте в рулет и острым ножом разрежьте на ломтики толщиной 2 см. Выложите получившиеся булочки на противень, накройте полотенцем и оставьте расстаиваться до тех пор, пока они не увеличатся вдвое. Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов 15 минут до золотистой корочки. Еще теплые булочки смажьте оливковым маслом.
Постный хлеб. Разделите постное тесто на две равные части, из каждой сформируйте батон и выложите на противень растаиваться. Когда батоны увеличатся в размерах почти вдвое, сделайте несколько косых надрезов на каждом и выпекайте в духовке при температуре 220 градусов 25-30 мин.
Постные булочки с оливками. На последнем этапе замеса теста добавьте в него мелко нарезанные оливки и маслины. После того, как тесто поднимется первый раз, разделите его на небольшие булочки. Выложите булочки на противень, оставьте расстаиваться до тех пор, пока они не увеличатся почти вдвое, затем выпекайте в духовке при температуре 220 градусов 15-20 мин.
Рецепт сладкого постного дрожжевого теста я взяла у прихожанок Соловецкого подворья в Москве. Для того, чтобы тесто получалось мягким и эластичным, а изделия из него дольше оставались свежими, в тесто добавляется настой хмеля.
Что нужно:
Что делать:
Сначала приготовим настой хмеля. Для этого зальем хмель 1 стаканом кипятка и дадим настояться 30 минут. Затем процедим и добавим в настой 1 ч. л. сахарного песка.
Приготовим опару. Разведем дрожжи в ½ стакана теплой воды, добавим 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. муки, все хорошо размешаем и оставим подходить на 20-30 минут.
Настой хмеля выливаем в глубокую миску, добавляем 1 стакан теплой воды, соль, оставшийся сахар, подошедшую опару и муку. Все тщательно перемешиваем деревянной ложкой. Постепенно вливаем растительное масло и вмешиваем его в тесто. Подпыляем мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто. Тесто хорошо вымешиваем. Формируем шар и оставляем подходить на 1,5 часа или пока оно не увеличится почти вдвое.
Из сладкого постного теста можно сделать много маленьких пирожков с разными начинками, большой открытый пирог с вареньем или рулет. Изделиям перед выпечкой нужно дать расстояться на противне, пока они не увеличатся в объеме почти вдвое. После выпечки еще теплые пирожки смажьте растительным маслом.
Как хранить изделия из постного теста: заверните пирожки в льняное полотенце и уберите в целлофановый пакет. Завязывать пакет не нужно, оставьте его открытым.
|
Постное дрожжевое тесто для пирожков, пиццы, булочек – универсальное и вкусное! |
Экономично, вкусно и очень просто! Попробуйте!
|
Постный майонез "Новогоднее настроение" - по вкусу не уступает обычному! |
|
5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны.
