Такие пельмени символизирует семейное благополучие. Тесто на пельмени заводится на тыквенном соке, это и придаёт им соответствующий цвет.

Кстати, тыква обладает лечебными свойствами: защищает слизистую оболочку желудка, помогает пищеварению, способствует снижению сахара в крови, устраняет канцерогенные вещества, стимулирует повышение иммунитета.

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 300 г;
тыква мускатная — 200 г;
вода — 180 г;
соль по вкусу.

Для начинки:

свиной фарш — 300 г:
грибы шиитаке — 2 шт.;
лук-перо;
соль — 1 чайная ложка;
перец чёрный молотый по вкусу и немного воды.

Грибы порезать мелкими кубиками. Лук-перо мелко нарезать. Перемешать до однородной массы все ингредиенты для начинки. Затем начинку поставить в холодильник на 2 часа.

Готовим пельмени:

Тыкву очистить от кожуры, мелко порезать. Выжать в соковыжималке и добавить воды, процедить через сито от мякоти.

Муку просеять. Замесить тесто из муки и тыквенного сока, добавить соль по вкусу.

Накрыть тесто влажной тканью, оставить на 25 минут.

Отдохнувшее тесто раскатать в длинный жгут, нарезать на небольшие кусочки и скатать их в шарики, затем раскатать каждый шарик лепёшкой, и начинить готовой начинкой. Теперь пельмени нужно сварить и выложить на тарелку.
Вкусное и полезное блюдо готово. Приятного аппетита!