Анют,ты не обижайся, что я советами влезаю, но всё таки форшмак еврейское блюдо м я готовлю его всю жизнь так, как готовили его мама и папа.
Сечас рецепты дают все кому не лень, но послушай старую еврейскую бабушку.
Хлеб кладут в форшмак всегда, но не ржаной, а белый, раньше клали воскресную халу, а хала это белый хлеб.
А вот подают форшмак на ржаном хлебе, сейчас лучший вариант - бородинский.

Я собираю для себя рецепты еврейской кухни. Приведу тебе цитату из Лары Кацевой это ведущая програмы "Доашняя кухня: "Совет от бабули:
Как известно, товарищи евреи скорее успешно обойдут Эверест, чем на него взойдут, так и правильным домохозяйкам ясно, что промывать селедку под водой или вымачивать ее в молоке крайне противопоказано для форшмака высшей категории.
Никаких блендеров и мясорубок. Только вручную, только бить, вбивать и рубить."

Да и селёдка на солёная, а малосольная, с ней форшмак получается гораздо нежнее. А это составляющие форшмака от той же Лары Кацевой:
селёдка малосольная – 1 шт.
булочка «свердловская» – 1 шт.
лук-шалот маленького размера – 1 шт.
масло сливочное – 1 ст. л.
лимонный сок по вкусу
молоко – 1 стакан

Хотя в моей семье всегда форшмак делали с яйцами и на растительном масле.