Киш с семгой

 Ингредиенты:

Для начинки:

Филе семги — 300 г

Небольшие помидоры — 2 шт.

Укроп — 5 веточек

Яйца — 4 шт.

Сливки жирностью­ 10% — 180 мл

Тертый сыр — 2 ст. л.

Каперсы — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Для теста:

Сливочное масло — 100 г

Мука — 200 г

Соль — 0,5 ч. л.

Сахар — 1 ст. л.

Желтки — 2 шт.

Приготовление:

1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просейте муку в миску, добавьте соль, сахар и сливочное масло. Перетрите пальцами муку с маслом, пока у вас не образуется мелкая крошка.

2. Добавьте желтки и соберите тестяную крошку в шар. Если нужно, влейте еще немного холодной воды, но не более 1 ст. л. Не вымешивайте тесто, иначе после выпечки оно будет жестким! Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 ч.

3. Филе семги нарежьте небольшими кубиками и немного посолите. Помидоры разрежьте пополам, а затем каждую половинку еще раз пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Укроп мелко порубите.

4. Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, добавьте тертый сыр и перемешайте.

5. Разогрейте духовку до 175°С. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на пергаменте в круг диаметром 26 см (для формы размером 20 см). Перенесите тесто в форму, хорошо прижмите бортики. Прокатайте скалкой по верху формы, так бортики будут аккуратными, удалите излишки теста. Наколите тесто на дне вилкой и накройте листом пергамента. Насыпьте на бумагу фасоль и поставьте форму в духовку на 15 минут.

6. Достаньте форму из духовки, снимите пергамент с фасолью. Верните тесто в духовку еще на 5–7 минут.

7. Выложите на выпеченную корзинку помидоры, укроп и рыбу, добавьте каперсы и вылейте заливку. Поставь­те киш в духовку и запекайте 30–40 минут.

Готовый киш должен слегка подрагивать в центре. Оставьте пирог на 10 минут.

Подавайте теплым или полностью остывшим.

Приятного аппетита! 

Рецепт из приложения Вайбер