Рецепт для "пластмассовых" помидоров

Помидоры "на веточке",  такие ровные и красивые  на прилавке,  на деле чаще напоминают пластмассу, настолько  лишены вкуса.
Если же взглянуть на те же помидоры, как на возможные формочки, которые можно чем-то нафаршировать и запечь, то одинаковые размеры помидорок и их "пластмассовая" твердость окажутся в этом плане очень даже рациональными.
В римской кухне существует великолепнейший рецепт, для которого пригодятся такие помидоры. 

    Помидоры по-Римски / Pomodori al riso alla Romana

Ингредиенты:

- помидоры "на веточке",  чеснок, пучок петрушки и базилика, немного оливкового масла, соль, перец, щепотка сахара для тех, кому не нравится кислотность помидоров;

 -рис для ризотто (все источники призывают к Арборио) по формуле: столовая ложка риса ( без верха) на один помидор.

С каждого помидора срезать верхушку и при помощи чайной ложки и ножа с закругленным кончиком.
 аккуратно выбрать внутреннее содержимое плода.

Все содержимое помидоров собрать в мисочку, а помидоры перевернуть на полотенце.

Выбранное содержимое помидоров измельчить миксером.

Пучок петрушки и базилика порубить вместе с дольками чеснока. Доза и того, и другого зависит от личных предпочтений.

Помидорную жидкость перемешать со смесью трав и рисом, добавить пару ложек оливкового масла, посолить и поперчить. Оставить смесь на час-полтора для набухания риса.

Перед фаршировкой каждый помидор  немного посолить внутри, потом заполнить смесью из набухшего риса.

Каждый помидор покрыть своей крышечкой, смазать сверху оливковым маслом и поставить запекаться в духовку, разогретую до 200 Ц на 1 час.

Готовые помидоры  должны иметь явно сморщенную кожицу и следы запекания на крышечке.

Подавать такие помидоры лучше чуть теплыми, чтобы аромат приправ был более выразительным.

Мои замечания

Помидоры для рецепта обязательно должны быть очень крепкими. Возможно использование и других сортов помидоров, соблюдая это условие. Я использовала  стандартные "на веточки", которые в диаметре примерно 6 см.

Если у кого-то есть излишняя чувствительность к  кислоте помидоров, можно бросить внутрь помидоров немного сахара.

Сколько использовать петрушки и чеснока должен решать каждый по собственному вкусу. Например, для приготовления 5-ти помидор я использовала 1  большую дольку чеснока.

Обязательно ли использовать рис для ризотто и, в частности, Арборио?   Ризоттный сорт  обязателен, чтобы в готовом блюде рис не представлял собой слипшуюся кашу. Вместо Арборио вполне можно использовать другой. 

Доза риса и степень заполнения помидорной формочки.

Если заполнить помидорную формочку под завязку, то во время запекания разбухший рис немного поднимется над поверхностью ( см . фото готового блюда).  Если не заполнять полностью, а оставить место, рис будет  оставаться внутри формочки. В данном случае  нет большого нарушения эстетики блюда, если рис будет приподнимать крышечку.

Хотела бы порекомендовать уменьшать дозу риса, исходя из принципа: на 5 помидоров- 4 ложки риса.

Исходя из того, что блюдо получается легким и вкусным, поэтому поедается очень быстро, небольшое кол-во помидоров следует приготовить лишь первый раз, чтобы найти для себя оптимальные дозы ингредиентов. Со второго раза  готовить, что называется, на маланьину свадьбу, т.к. такие помидоры хороши и холодными.

Последнее замечание касается традиционного римского рецепта фаршированных рисом помидоров. Принято запекать такие помидоры вместе с кусочками картофеля. У меня не получилось филлинга с этой особенностью рецепта. Все мы разные...

https://pratina.livejournal.com/?skip=20&tag=закуски