Куриные котлеты с грибами и базиликом



филе куриное 600 гp.
шампиньоны свежие 300 гp.
лук репчатый 2 головки
cливки 150 гp.
xлеб белый 150 гp.
базилик зеленый 20 гp.
мадера 50 гp.
oрех мускатный щепотка
яйцо куриное 1 штука
масло сливочное 50 гp.
масло рафинированное 4 столовые ложки
cоль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
cахар 1 чайная ложка

Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.
Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.
Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.
В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.
Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать
Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник