НАВЕРНОЕ ПОСЛЕДНИЕ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ... .
 

Что-то так захотелось законсервировать с баклажанами хоть что-нибудь. Уже два дня лежат эти "синенькие" в холодильнике, и перцы и морковь и томаты и лук. Все выбираю рецепт... . Но кажется определилась. Измельчила баклажаны крупно и залила их соленой водичкой для удаления горечи..

Хочу чтобы было меньше жидкой фракции, чтобы мало было масла, поэтому все измельчила и предварительно запекла в духовке. Баклажаны при жарке так сильно впитывают масло, но нам это уже не полезно, поэтому решила предварительно запечь без масла просто в огромной форме. Застелила форму фольгой, чуть смазала растительным маслом и распределила по всей поверхности, как всегда получилось много!!!

Но когда уже овощи уменьшились в размере, примерно через 40 минут... , из формы переложила в кастрюлю емкостью 5 литров и еще проготовила 40 минут! Добавила чуть-чуть сахара, соль, перец, томатной пасты две столовые ложки, чайную ложку сухого измельченного острого перца, 100 мл растительного масла. Мне не очень понравился запах баклажан, поэтому в конце добавила измельченного чеснока головку и несколько горошин душистого перца. Запах изменился в лучшую сторону, все делала "экспронтом", пробовала на вкус. Получилось пять баночек емкостью 0,75л. Закатала и перевернув вниз крышечками распределила на диване, закрыла полотенцем и теплым одеялом, до остывания. 

Когда делала этот салатик, думаю ну это последние заготовки, но вспомнила, на лоджии лежат несколько кочанов свежей капусты, буду солить!!!