Зеленая аджика

Зеленая аджика

Зеленые томаты – 3 кг
· Корица - 3 палочки
· Перец болгарский зеленый – 1 кг
· Лук репчатый -3 шт.
· Cельдерей / Фенхель – 3 стебля или 1 корень
· Чеснок – 3 головки
· Перчик острый – 2-3-4 шт.
· ОМ – 100 мл
· Вино белое + яблочный уксус – 200 мл
· Соль – 4 ст.л.
· Сахар – 10-12 ст.л. (это, если помидоры ооочень кислые, если не очень - 8 ст.л.)
· Перец свежемолотый – 3 ст.л.
· Лавр – 10-12 шт.
· Горчица в зернах – 1 ч.л.
· Уцхо – 1 ст.л.
· Базилик сушеный – 2 ст.л.
· Тимьян, петрушка, кинза, базилик и др. – 2 пучка


1. Томаты, сельдерей, чеснок, перцы и лук пропускаем в мясорубку.
2. Даем закипеть, убавляем огонь
3. Через 1 минуту вливаем вино и уксус.
4. Готовим на маленьком огне около 40 минут. Время может варьироваться.
5. Добавляем все сухие специи.
6. Взбиваем блендером до однородной текстуры (корицу на время вынимаем).
7. Добавляем зелень. Прогреваем 10 минут.
8. Далее – раскладываем по стерильным банкам, закатываем, укутываем.

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - Огурцы консервированные с овощами. Домашние заготовки
Часть 2 - Заготовки салатов на зиму
...
Часть 29 - Огурцы как бочковые
Часть 30 - ПИКАНТНЫЕ ПОМИДОРЫ
Часть 31 - Зеленая аджика