Купили рыбку...

Купили семгу, приличную - 4 кг. 600г. Сейчас расскажу и покажу, что мы сделали


Вот она наша красавица.

Как полагается, помыли, удалили жабры и разрезали на три части, стол застелили, чтобы было меньше уборки после всего, простите, может неэстетично, но зато практично

и так продолжаем, средняя часть пойдет на засолку, значит нам нужно сделать филе: тешу обрезаем



вырезаем верхний плавник


затем аккуратно отделяем мякоть от хребта


вот и готово, кости все убраны, это мы будем солить


теперь взвесим, здесь и теша, и хребет и плавники, всё это для ушицы.

а теперь и хвост взвесим, предполагается его запечь

вообщем мякоти для засолки получилось 2 кг, солим всегда по рецепту карельской кухни: соль - 5-6 ст.ложек; сахар - 1-2 ст.ложки и всё , я придерживаюсь золотой середины. Но соль только крупная, обычная каменная. Натираем обе половинки и складываем в форму "валетиком", у меня форма эмалированная с крышкой





теперь в форме она будет солиться при комнатной температуре 2 суток, затем убираем в холодильник, пусть еще день другой постоит там, мы часть нарезаем на тарелку, а остальную делю на порции для нарезки и в морозилку.Может, что не так, не судите строго, а теперь угощайтесь, у нас она готова, хотите на хлеб с маслицем, хотите так!


Под занавес немного красоты, у нас около дома в палисаднике цветут ромашки.Всем, дорогие друзья, желаю мира и добра!!!