ÁÎÒÂÀ ÌÎËÎÄÎÉ ÑÂÅÊËÛ. ÊËÀÄÅÇÜ ÂÈÒÀÌÈÍÎÂ È ÐÅÖÅÏÒÛ ÇÀÃÎÒÎÂÎÊ! |
À äàâàéòå ñåãîäíÿ ïîãîâîðèì î òàêîé, êàçàëîñü áû, ïðîçàè÷åñêîé âåùè, êàê áîòâà ìîëîäîé ñâåêîëêè? Êîãäà æå ïðî íå¸ âñïîìíèòü, êàê íå ñåé÷àñ, ëåòîì?!
Äðóçüÿ, çíàåòå ëè Âû, ÷òî ëèñòüÿ ñâåêëû ñîäåðæàò â 6 ðàç áîëüøå âèòàìèíà Ñ, ÷åì êîðíåïëîäû? Ïîýòîìó, âûáðàñûâàÿ áîòâó, ìû ëèøàåì ñåáÿ çíà÷èòåëüíîé âèòàìèííîé äîáàâêè!


À âåäü ñâåêîëüíóþ áîòâó ìîæíî çàãîòîâèòü è âïðîê. Âîò ñîáðàëà íåñêîëüêî ðåöåïòîâ è ñîâåòîâ. Áóäó ðàäà, åñëè êòî-òî èìè âîñïîëüçóåòñÿ èëè ïðîñòî ïðèìåò ê ñâåäåíèþ!
ÁÎÒÂÀ ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÀß ÒÓØÅÍÀß

Ìîëîäûå ëèñòüÿ ñâåêëû ñ ÷åðåøêàìè ïðîìûòü

Ìåëêî íàðåçàòü è ïîòóøèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå 15-20 ìèíóò. Â êîíöå ïîñîëèòü ïî âêóñó,

äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííóþ çåëåíü óêðîïà, ïåòðóøêè, èçìåëü÷åííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà.

Ãîðÿ÷óþ ìàññó ðàçëîæèòü â ãîðÿ÷èå ñòåðèëüíûå áàíêè è çàêàòàòü ñòåðèëüíûìè êðûøêàìè. Ïî æåëàíèþ â òàêèå êîíñåðâû ìîæíî äîáàâèòü ðàçâåäåííóþ â êèïÿ÷åíîé âîäå ëèìîííóþ êèñëîòó. Êîíñåðâèðîâàííóþ ñâåêîëüíóþ áîòâó èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñóïîâ, à òàêæå â êà÷åñòâå ãàðíèðà ê ìÿñíûì áëþäàì.
ÑÂÅÊÎËÜÍÀß ÁÎÒÂÀ ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÀß
ÑÂÅÊÎËÜÍÀß ÁÎÒÂÀ - òàêîé æå ïîëíîöåííûé ïèùåâîé ïðîäóêò, êàê è ñàìà ñâåêëà. Ìîëîäóþ áîòâó êëàäóò â ñàëàòû èç ñûðûõ îâîùåé, ãîðÿ÷èå è õîëîäíûå ñóïû, îâîùíûå ãàðíèðû. Ìàðèíîâàííóþ áîòâó ìîæíî äîáàâëÿòü â áîðùè è äðóãèå áëþäà.

Âàì ïîíàäîáèòñÿ : 600-700 ãð. ñâåêîëüíîé áîòâû, 1 ëèòð âîäû,100 ìë. ôðóêòîâîãî (ÿáëî÷íîãî) óêñóñà,100 ãð. ñàõàðà,1 ëàâðîâûé ëèñò,8 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà,25 ãð. ñîëè.
Ïðèãîòîâëåíèå :
1 . Äëÿ íà÷àëà ñâåêîëüíóþ áîòâó õîðîøî ïðîìîéòå íàðåæüòå ñòåáëè è ëèñòüÿ êóñêàìè, ðàâíûìè ïî âûñîòå áàíêè, â êîòîðîé îíè áóäóò êîíñåðâèðîâàòüñÿ. Áàíêó âûìîéòå , îáäàéòå êèïÿòêîì è íàñóõî ïðîòðèòå ÷èñòûì ïîëîòåíöåì. Óëîæèòå â áàíêó áîòâó.

2 . Ñìåøàéòå îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû,ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ; çàòåì ïðîöåäèòå è çàëåéòå ïîëó÷åííûì ìàðèíàäîì áîòâó.

Ïîìåñòèòå áàíêó â êàñòðþëþ ñ êèïÿùåé âîäîé (íà äíî êàñòðþëè ïîñòåëèòå ïîëîòåíöå, ÷òîáû áàíêà íå ðàçáèëàñü ïðè êèïÿ÷åíèè)êèïÿòèòå áàíêó 15 ìèíóò. Âîäû ñëåäóåò íàëèòü ñòîëüêî, ÷òîáû áàíêà íàõîäèëàñü â íåé «ïî ïëå÷èêè». Êèïÿòèòå íåïëîòíî íàêðûâ áàíêó êðûøêîé. Ñòåðèëèçîâàííóþ áàíêó çàêðîéòå ïëîòíî êðûøêîé .
ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÀß ÁÎÒÂÀ

Èíãðåäèåíòû äëÿ ðåöåïòà Êîíñåðâèðîâàííàÿ áîòâà
ñâåêîëüíàÿ áîòâà
íà 1 ëèòð âîäû:
ñàõàð - 70 ãðàìì
ñîëü - 25 ãðàìì
óêñóñ 9 % - 100 ìèëëèëèòðîâ
ëàâðîâûé ëèñò - îäíà øòóêà
ãâîçäèêà - ïî âêóñó
ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ðåöåïòà Êîíñåðâèðîâàííàÿ áîòâà
Ñâåêîëüíóþ áîòâó òùàòåëüíî ïîìîéòå, íàðåæüòå âìåñòå ñ ÷åðåøêàìè íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè è óëîæèòå â ñòåðèëèçîâàííûå áàíêè.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàðèíàäà âîäó ñìåøàéòå ñ ñîëüþ, ñàõàðîì è ñïåöèÿìè. Ïîñòàâüòå íà ñèëüíûé îãîíü, íàãðåéòå äî êèïåíèÿ è äîáàâèòü óêñóñ. Êèïÿòèòå â òå÷åíèè 2 ìèíóò, çàòåì âëåéòå â ïîäãîòîâëåííûå áàíêè è îñòàâüòå íà 5 ìèíóò äëÿ íàñòàèâàíèÿ.
Ïîñëå ÷åãî ìàðèíàä ñëåéòå è íàãðåéòå äî êèïåíèÿ. Êèïÿùèé ìàðèíàä ðàçëåéòå â áàíêè è ñðàçó çàêàòàéòå ñòåðèëèçîâàííûìè êðûøêàìè. Ïîñòàâüòå áàíêè ñî ñâåêîëüíîé áîòâîé ââåðõ äíîì, óêóòàéòå è îñòàâüòå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
.  áîòâó ìîæíî äîáàâëÿòü ðóáëåíûé ÷åñíîê, êîëå÷êè ðåï÷àòîãî ëóêà, çåëåíü óêðîïà.
ÄÎËÌÀ ÏÎ ÑÅÂÅÐÍÎÌÓ

Áîòâó ïðîìûòü, ïîäñóøèòü, ñëîæèòü è çàìîðîçèòü â ìîðîçèëêå.
Ñîáåð¸òåñü äåëàòü äîëìó, ìîæíî ÷àñòü ñäåëàòü â âèíîãðàäíûõ ëèñòüÿõ, à ÷àñòü â ëèñòüÿõ ñâåêîëüíîé áîòâû. Ïðîñòî äîñòàòü å¸ èç ìîðîçèëêè, ðàçìîðîçèòü è çàâîðà÷èâàòü â íå¸ ôàðø äëÿ äîëìû, òàê æå, êàê è â âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ!
ÊÂÀØÅÍÍÀß ÑÂÅÊÎËÜÍÀß ÁÎÒÂÀ

Èíãðåäèåíòû
1 êã ñâåêîëüíîé áîòâû
30 ãð ÷åñíîêà
2 çîíòèêà óêðîïà
3 ëèñòà ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû
2 ÷àéíûå ëîæêè ñîëè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ñâåêîëüíóþ áîòâó õîðîøî âûìûòü, îáñóøèòü è íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè.
Óëîæèòü ñëîÿìè â ÷èñòóþ òàðó äëÿ êâàøåíèÿ.
Ïåðåêëàäûâàòü êàæäûé ñëîé ëèñòüåâ ñâåêëû ÷åñíîêîì, ëèñòüÿìè ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû, çîíòèêàìè óêðîïà è ïîñûïàÿ ñîëüþ.
Ñâåðõó ïîñòàâèòü ãí¸ò.
3 äíÿ äåðæàòü çàãîòîâêó ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì âûíåñòè â õîëîäíîå ìåñòî äëÿ õðàíåíèÿ.
Âîò òàêèìè ðåöåïòàìè äåëþñü ñ Âàìè, äîðîãèå äðóçüÿ!
Óäà÷íûõ Âàì çàãîòîâîê, õîçÿþøêè!!!

Èñòî÷íèêè:
http://smakota.ho.ua/faili%20saita/botva%20svekolnay.html
http://super-povar.ru/konservirovanie/konservirovanie-raznoe/12892-retsept-svekolnaya-botva-konservirovannaya.html
http://conservirovanie.ru/wps/archives/305
| Ðóáðèêè: | ÃÎÒÎÂËÞÃÎÒÎÂËÞÂòîðûå áëþäà Âòîðûå áëþäàÇàãîòîâêè âïðîê Çàãîòîâêè âïðîê |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |