Монарда дачникам известна как красивоцветущий многолетник. Но это ещё и эфиромасличное и пряновкусовое растение, обладающее к тому же ценными целебными свойствами.

Монарда - многолетнее травянистое растение высотой 60-100 см, цветущее в июле-августе в течение 40-50 дней. Окраска цветов, в зависимости от сорта различная: красная, розовая, белая, фиолетовая. В пищу используют молодые побеги, отрастающие от корневища. Их добавляют в витаминные салаты, мясные блюда, супы и борщи, окрошки. 

ВИТАМИННЫЙ САЛАТ С МОНАРДОЙ

По 50 г молодых побегов монарды с листьями и перьев зеленого лука,

половинка вареного яйца,

20 г сметаны, соль по вкусу.

САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ГРУДОК С МОНАРДОЙ

На 4 порции

1 апельсин

1 лимон

½ кг куриных грудок без кожи

1 чайная ложка порошка чили

1 чайная ложка молотого тмина

3 столовые ложки нарезанных листьев свежей монарды

щепотка молотой гвоздики

1 зеленый лук, 1 лук-шалот, 1 стебель сельдерея – измельчить в блендере

¼ стакана обычного обезжиренного йогурта

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

Лаваш или листья салата.

Приготовление:

1. Положить куриные грудки в неглубокую сковороду. Добавить нарезанные тонкими кружочками лимон и апельсин. Налить воду (она должна полностью покрывать куриные грудки).

2. Закрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на слабом огне до готовности (примерно 20 минут).

3. Достать куриные грудки. Дать остыть и разделить руками на кусочки, размером на один укус.

4. В небольшой сухой сковороде на среднем огне нагреть порошок чили, тмин, гвоздику до появления аромата (около 1½ минут).

5. Подсушенные пряности высыпать в большую миску, туда же выложить пюре из зеленого лука, лука-шалота, сельдерея и оставшиеся ингредиенты: нарезанные листья монарды, йогурт, лимонный сок и куриное мясо. Тщательно перемешать.

Подавать комнатной температуры или слегка охлажденным, завернув в лаваш или листья салата.

Можно заменить курицу на сыр тофу. Для этого раскрошить сыр на размер укуса, сбрызнуть соевым уксусом, разведенным водой. Дать постоять 10 минут. Слить уксус и далее все делать по рецепту.

ЛЕТНИЙ ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С МОНАРДОЙ

Для салата подойдет сорт монарды Кембридж Скарлет или любой из красных сортов. Его чайный аромат прекрасно дополняет аромат персиков.

Ингредиенты:

На 6 порций

8 очень спелых персиков или нектаринов

1 столовая ложка лимонного сока

1-2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки цветов монарды

Взбитые сливки или ванильное мороженое.

Приготовление:

1. Положить персики в миску с лимонным соком, сахаром, и половиной цветов. Если плоды терпкие используйте больше сахара, если сладкие – меньше. Перемешайте фрукты и дайте постоять перед подачей на стол не менее получаса.

2. Если вы готовите салат заранее, можете закрыть его крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей на стол достаньте салат и дайте ему согреться до комнатной температуры.

Подавать в вазочках для мороженого или для десерта. В каждую вазочку добавить ложку взбитых сливок или ложку ванильного мороженого, сбрызнуть небольшим количеством сока (по желанию).

Украсить сверху ломтиком персика. Посыпать лепестками монарды и сразу подавать.

И ещё несколько рецептов на заметку хозяйкам!

ЧАЙ С МОНАРДОЙ

На 1 л воды 3 ч. ложки байхового чая, 3 ч. ложки сушеных листьев и соцветий монарды, 50 г сахара.

ЧАЙ С МОНАРДОЙ И КОРИЦЕЙ

На 1 л воды 3 ч. ложки байхового чая, 2 ч. ложки монарды лимонной, 1/4 ч. ложки корицы, 50 г сахара.

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК С ШИПОВНИКОМ И МОНАРДОЙ

На 4 стакана горячей воды 8 ст. ложек сухих плодов шиповника, 1 ст. ложка сухих листьев монарды, 4 ст. ложки сахара.

Шиповник промыть, раздробить, залить горячей водой, закрыть крышкой, поставить на огонь и кипятить 10 мин. Снять с огня, добавить монарду и настаивать 4-6 часов, процедить, добавить сахар.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С МОНАРДОЙ

10 г свежих цветков и листьев монарды, 3 л негустого сахарного сиропа, 3 кг яблок, нарезанных дольками.

Монарду засыпать в кипящий сироп, через 5-10 мин добавить яблоки и варить до готовности. Вместо яблок можно использовать сливу, алычу, другие фрукты.

САЛАТ ВЕСЕННИЙ

50 г свежих молодых побегов монарды с листьями, 50 г зеленого лука, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль.

Вымытые и слегка просушенные побеги монарды и лук измельчить, сверху положить ломтики яйца, заправить сметаной.

Монарду добавляют в чаи - она придает им аромат бергамота. Это растение добавляют в маринады и соленья, используют для приготовления ароматических уксусов и масел, различных настоек и тонизирующих напитков. Наибольшее количество эфирных масел содержится в монарде во время цветения. Масло монарды обладает сильным бактерицидными свойствами. Оно помогает при лечении ожогов, экзем, из него получают антисептическое вещество - тимол. Индейцы использовали сок монарды для заживления ран.

Вот с таким удивительным растением хотела познакомить Вас сегодня, друзья мои!

Всем здоровья и МИРА!

Ваша Аня.