Друзья мои, как говорится - "раз пошла такая пьянка!" продолжаю тему холодных супов! Тем болеее, что в Москве объявлен "оранжевый" пояс жары! Бог его знает, что это значит, но что жарко, это действительно так! 

А раз так, вот ещё рецептик с просторов Интернета! Мне он показался очень уместным в эту жаркую пору!

Представьте себе приятную свежесть цукини, легкую пряность рукколы, нежность моцареллы, сладость жареных томатов и аромат базилика. Представили? А теперь соедините вместе и вы получите этот легкий суп.

 

Для приготовления супа нам понадобятся:


• 200 г рукколы,
• 1 небольшой цукини, 
• 1 литр куриного или овощного бульона,
• 250 г томатов черри,
• 100-150 г моцареллы в мини-шариках,
• 2 ст.л. оливкового масла,
• 1 к.л. сахарной пудры,
• зеленый базилик.

1.


2.

1. Цукини режем на небольшие кусочки. 

3.

2. Помещаем цукини вместе с рукколой в кастрюлю. Я использую суповарку.

4.

3. Заливаем содержимое бульоном, добавляем сахарную пудру. Варим 20-25 минут. 

5.

4. Пока варится суп, помещаем в сотейник, помидоры и немного базилика. 

6.

5. Жарим под крышкой, постоянно встряхивая, 5 минут. Охлаждаем.

7.

6. Пробиваем суп блендером. Охлаждаем.

7. Выкладываем в тарелки томаты, моцареллу и пару веточек рукколы. Наливаем суп. Украшаем базиликом. 

Приятного аппетита!

http://receptishi.livejournal.com/