
Ðóëåò èç êàáà÷êîâ.
Íåäàâíî îïðîáîâàëà åùå îäèí âêóñíûé è ïîëåçíûé ðåöåïò áëþäà èç êàáà÷êîâ ñ ãðèáàìè, â êîòîðîì íåò ïðîöåññà æàðêè: ðóëåò èç êàáà÷êîâ. Îòëè÷íûé ðåöåïò äëÿ äåòñêîãî è äèåòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ!
Ïðîäóêòû
 òåñòî:
Ìîëîäûå êàáà÷êè (öóêêèíè) – 2 øò.
ßéöà – 3 øò.
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 1 ñòàêàí
Ðàçðûõëèòåëü – 1 ÷àéíàÿ ëîæêà
(â îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå øåë ëóê, íî ÿ åãî íå ñòàëà äîáàâëÿòü)
Ìàñëî äëÿ ñìàçûâàíèÿ
 íà÷èíêó äëÿ ðóëåòà èç êàáà÷êîâ:
Øàìïèíüîíû - ó ìåíÿ 1 ïà÷êà çàìîðîæåííûõ, (ñâåæèõ äîñòàòî÷íî 300-400 ã)
Ñëèâêè – 200 ìë (ÿ èñïîëüçîâàëà 150 ìë 10 % æèðíîñòè)
Ñûð – 100 ã
Ñîëü è Ïåðåö ïî âêóñó,
Ëóê - 1-2 øò. (ÿ ýòîò ïóíêò òîæå îïóñòèëà, âû èñïîëüçóéòå íà ñâîå óñìîòðåíèå)
Ðóëåò èç êàáà÷êîâ âêóñåí êàê â òåïëîì, òàê è â îõëàæäåííîì âèäå. Îõëàæäåííûé ðóëåò èç êàáà÷êîâ ñ ãðèáàìè è ñûðîì óäîáíåå íàðåçàòü.
Íà÷íåì ñ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè äëÿ ðóëåòà èç êàáà÷êîâ:
1. Çàìîðîæåííûå øàìïèíüîíû âûñûïàåì â ñêîâîðîäó è æäåì, êîãäà âûïàðèòñÿ âîäà, ïîòîì äîëèâàåì ñëèâêè, ñîëèì è òóøèì ãðèáû äî ãîòîâíîñòè. Ìàñëà íå äîáàâëÿåì ñîâñåì. Åñëè âû ãðèáíóþ íà÷èíêó äåëàåòå ñ ëóêîì, ëóê ïðèãîòîâüòå îòäåëüíî, à ïîòîì ñìåøàéòå ñ ãðèáàìè.
Åñëè èñïîëüçóþòñÿ ñâåæèå ãðèáû, îíè ìîþòñÿ, ðåæóòñÿ è ïàññåðóþòñÿ ñ ëóêîì. Äîëèâàþòñÿ ñëèâêè è íåìíîãî òóøàòñÿ.
2. Ñûð íàòèðàåòñÿ íà ñðåäíåé (íå êðóïíîé) òåðêå.
Ïðèãîòîâëåíèå òåñòà äëÿ ðóëåòà èç êàáà÷êîâ:
1. Êàáà÷êè ìîþòñÿ, óäàëÿåòñÿ ïëîäîíîæêà, è êîæóðà. Åñëè êàáà÷îê âàì ïîïàëñÿ íå ìîëîäîé, òî ñåìåíà ïðèäåòñÿ óäàëèòü òîæå. Êàáà÷êè íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå. Åñëè âû â ýòîì ðåöåïòå èñïîëüçóåòå ëóê, òî ïðîïóñòèòå åãî ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè èçìåëü÷èòå â ïþðå áëåíäåðîì. Íå çàáóäüòå âêëþ÷èòü äóõîâêó, ÷òîáû îíà ïðîãðåëàñü.
Ê êàáà÷êàì äîáàâëÿþòñÿ èçìåëü÷åííûé ëóê, æåëòêè òðåõ ÿèö, ñîëü, ðàçðûõëèòåëü (ó ìåíÿ åãî ïîä ðóêîé íå îêàçàëîñü, ïîëîæèëà ïðîñòî ùåïîòêó ñîäû), ìóêà. Ïåðåìåøàòü.
2.  ïîëó÷èâøååñÿ êàáà÷êîâîå òåñòî äëÿ ðóëåòà äîáàâèòü âçáèòûå â êðåïêóþ ïåíó ÿè÷íûå áåëêè è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü.
3. Ïðîòèâåíü äëÿ âûïåêàíèÿ ðóëåòà èç êàáà÷êîâ ïî ýòîìó ðåöåïòó íåîáõîäèìî ñìàçàòü ìàñëîì, êðîìå òîãî ñìàçûâàåòñÿ ïåêàðñêàÿ áóìàãà äëÿ âûïåêàíèÿ.
Ñîâåòóþò ýòîò êàáà÷êîâûé êîðæ âûïåêàòü íà ñìàçàííîé ôîëüãå, îí ìåíüøå ïðèëèïàåò ê íåé, ÷åì ê áóìàãå.
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ ÿ èñïîëüçóþ ñëèâî÷íîå èëè òîïëåíîå ìàñëî.
Âûêëàäûâàåì òåñòî èç êàáà÷êîâ íà ïðîòèâåíü, ðàçðàâíèâàåì.
4. Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180- 190 ãðàäóñîâ äóõîâêå 20-25 ìèíóò äî êðàñèâîé ðóìÿíîé êîðî÷êè.
5. Ãîòîâûé êîðæ äëÿ êàáà÷êîâîãî ðóëåòà ïåðåâåðíóòü íà ñòîë, îñâîáîäèòü îò áóìàãè (îíà ìîæåò ïðèëèïíóòü, íî ïîä íà÷èíêîé ýòî áóäåò íå çàìåòíî) è íà ýòó æå ïîâåðõíîñòü íàíåñòè ðàâíîìåðíî ñëîé òóøåíûõ (æàðåíûõ) ãðèáîâ, ïîòîì ïîñûïàòü òåðòûì ñûðîì.
6. È êîðæ (åùå òåïëûé) ñâîðà÷èâàåòñÿ ðóëåòîì. ß óñïåëà ñäåëàòü âñå áûñòðî, äàæå ñûð âíóòðè ñìîã ðàñïëàâèòüñÿ.
Âîò òàêàÿ âêóñíàÿ è êðàñèâàÿ êàáà÷êîâàÿ çàêóñêà, êàê íà ìîåì ôîòî.
Èç èíåòà.
|
|