Ещё один из моих проверенных и вкусных рецептов - Лечо на зиму!

Нам понадобится

3-4 кг помидоров - пропустить через мясорубку

3 кг болгарского перца, резать и замочить на 2 часа в холодной воде

Репчатый лук резать кубиком

Пропущенные через мясорубку помидоры ставить на огонь, заложить туда перец и лук. 

Варить не до готовности, положить специи

1 стакан подсолнечного масла

2 столовые ложки соли

3 столовые ложки сахара.

Варить, пока шкурка у перца будет хорошо отделяться. Добавляем 1,5 столовые ложки эссенции - варить ещё 5 минут. Сразу оговорюсь - как-то эссенцию просто забыла налить и закатала лечо. Стояли прекрасно, ничего не взрывалось!

В стерильные банки, закатывать, переворачивать, укутывать до полного остывания.

Получается 5 литровых банок.

Приятного аппетита!