Строгий этикет в использовании столовых приборов закрепился к концу XIX века, в Викторианскую эпоху. Тогда же появилась специальная лопатка для сыра, ложка для пудинга, вилочка для сардин и прочие изысканные мелочи сервировки. Часто предметы сервировки были штучными, ювелиры изготовляли их в одном или нескольких экземплярах и инкрустировали драгоценными камнями.