Хозяюшки,делайте рыбку по этому рецепту,это что то  , я вчера всю умяла! 
По этому рецепту прекрасно засаливать сельдь, скумбрию и другие виды ваших любимых рыб. 
Сырую рыбу, потрошим, режем на кусочки и укладываем в банку, кастрюльку - в общем ту тару, в которой рыба будет храниться. 

Готовим рассол:
1 литр воды
5 ст. л соли крупной
3ст. л сахара
1 ч. л. сухой горчицы
2 ст. л растит.масла
перец, приправы которые вы любите

Рассол вскипятить, остудить и холодным залить рыбу, оставить в холодильнике. Через сутки можно извлекать нужное количество кусочков, лакомиться, А остальная так пусть остается в рассоле, ожидая своего часа.

...пойду ещё одну куплю, рассола осталось ....

http://www.serafimaonthekitchen.com/t107p15-topic