Ингредиенты:

• мясо (баранина или говядина, грудная или рёберная часть) - 1килограмм
• картофель - 4 штуки
• морковь - 2 штуки
• лук - 3 штуки
• перец болгарский - 3 штуки
• помидоры - 5 штук
• растительное масло - 4 столовые ложки
• зелень укропа, петрушки, кинзы - всего 1 пучок
• соль - 4 чайные ложки
• острый перец - 1 стручок
• вода - 4.5 литра

Пошаговый рецепт приготовления Шурпы:

В казане разогреваем растительное масло. Баранину или говядину (грудную или рёберную часть) нарезаем небольшими кусочками и закладываем в раскалённое масло.

Обжариваем до румяной корочки.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к мясу. Помидоры нарезаем некрупными дольками и тоже отправляем в казан.

Пока мясо с овощами обжаривается, нарезаем картофель половинками или четвертинками, морковь небольшими кусочками и тоже закладываем в казан.

Следующим в казан отправляется болгарский перец, нарезанный небольшими дольками, и всё хорошо перемешиваем.

Добавляем стручок острого перца, не разрезая.

Наливаем воду, добавляем соль и пучок зелени. Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне полтора часа, без крышки.

Через полтора часа вынимаем и выбрасываем зелень. Шурпа готова.

Кладём в касу 1-2 кусочка мяса, по кусочку картошки, морковки, перца и помидора, заливаем бульоном. Чтобы в тарелку не попало много жира, наливаем бульон из того места где кипит. Подаём с лепёшкой или самсой.

http://www.videoculinary.ru/супы/132