Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Быстрая сухая засолка
Этот способ, который мы часто используем в быту, подходит для таких видов рыбы, как лосось, горбуша, семга, нерка, кета, кижуч, таймень, чавыча, сиг, омуль, ряпушка. Не бойтесь пересыпать соли — жирный лосось не возьмет лишнюю.
Для засолки годится только соль крупного помола (желательно не йодированная), также к соли можно добавлять сахар — он немного смягчит вкус и заодно задержит излишнюю воду: тогда рыба не даст слишком много сока, а сохранит его. Помимо сахара можно добавлять свежую или сушеную зелень (укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей), но немного, а также разноцветный перец грубого помола (или лучше перец розе).
Технология очень простая. Рыбу разделать — удалить голову и внутренности, чешую можно оставить, натереть солью (с добавками или без) со всех сторон, завернуть в чистую ткань (или в пергаментную бумагу). Всё. Можно убрать в холодильник или оставить при комнатной температуре. На жаре оставлять не стоит.
Время готовности — от трех часов. Степень готовности определяется так же, как и при термообработке — по легкости отделения шкуры и костей. Действительно, просоленная рыба чистится от костей гораздо проще, чем сырая, поэтому ее и не стоит филировать до засолки.
Срок хранения рыбы, посоленной сухим способом, довольно краток — желательно ее употребить в пищу за трое суток, максимум до пяти дней. Но уже засоленную рыбу можно заморозить (в ткани или в бумаге, но не в полиэтилене) впрок. С малосольной рыбой можно делать салаты, холодные и горячие закуски и даже печь с ней пироги.
|
Без заголовка |
Ах, до чего же вкус у рыбки великолепный! Невозможно удержаться!
Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л
Приготовление:
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
А какая получается вкуснятина… Больше никогда не покупаю магазинную соленую селедку!
Скажу вам более… этот рецепт великолепно подходит для засолки скумбрии и любой красной рыбы.
Ингредиенты
- сельдь – 1 кг;
- поваренная соль – 6 стол. ложки без горки;
- перец душистый горошком – 10 шт.;
- сахарный песок – 3 стол. ложки;
- лавровый лист – 3-4 шт.;
- вода – 1 литр.
|
Без заголовка |
У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть.
Сделать маринад ( на 4 рыбы):
В 1 литр воды добавить 3 ст.л. соли.,
2 ст. л. сахара,
2 горсти луковой шелухи,
2 ст.л. чая (сухой заварки).
Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию.
Убрать в холодильник на 3 дня.
|
Без заголовка |
Соленая селедка – любимая русская закуска, а нередко и основной ингредиент салатиков. К сожалению, в магазинах не всегда можно отыскать рыбку, которая будет по-настоящему вкусной. Что же делать? Засолить ее самостоятельно! Именно этой теме мы решили посвятить сегодняшний разговор.
У каждого повара есть свой любимый способ засолки селедки, однако прежде чем мы ими поделимся, хочется сообщить несколько хитростей, благодаря которым рыба получится особенно вкусной.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Вкусно засолить скумбрию в домашних условиях очень просто. Всё дело в секретных ингредиентах, которые придают рыбке золотистый цвет. Можно использовать замороженную тушку, только мариновать нужно, когда она полностью оттает. Рецепт рассчитан на рыбу общим весом до 1,5 кг.
|
Без заголовка |
Засолив селедочку по данному рецепту вы более не захотите есть в дальнейшем покупную сельдь. Так как покупная селедка не сравнится с селедочкой приготовленной по данному рецепту да еще и своими руками. После ее поедания вы придете в вкусовой восторг. Рыба получится очень нежная и с очень приятным вкусом, который словами просто так не описать, но смогут передать вам ваши вкусовые рецепторы. К тому же ее можно использовать в разных салатах, например в селедке под шубой. В отличии от покупной приготовленная сельдь в действительности подчеркнет вкус салата а не испортит как зачастую покупная.
Данный рецепт селедочки очень простой и быстрый в приготовлении, но есть не большой минус в том что придется подождать 1-2 дня что бы в итоге насладиться уже этим малосольным деликатесом. Поверьте время ожидания того стоит, что бы в действительности почувствовать вкус этого соленого лакомства.
И так что же нам потребуется для ее приготовления;
1. Естественно сама свежемороженая селедка - 1 кг.
2. Шесть столовых ложек соли со средним пригорком.
3. Сахар - 4 столовые ложки так же со средним пригорком.
4. Три - четыре лавровых листика.
5. Один литр воды.
6. По желанию можете положить перец душистый горошком 7-8 штучек.
Приступим к приготовлению;
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
Очаровательная кофточка для маленькой кокетки в бело-голубых тонах. Впрочем, можно попробовать и другие цветовые сочетания.
Журнал «Burda. Creazion» 1/2013
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Красивый вязаный пуловер для девочки с пуделями и карманами со схемой и бесплатным описанием вязания.
Вам потребуется: 3 (3, 4) мотка серой (Limaille), 1 моток белой (Crin blаnс), 1 моток розовой (Kitty), 1 моток светлосерой (Nono) и 1 моток светло-розовой (Porcinet) пряжи Bergere de France Caline, состоящей из 60% акрила, 20% шерсти, 20% полиамида, длиной нити 180 метров в 50 граммах; остатки чёрной пряжи; спицы № 2,5 и № 3; крючок № 3; 3 розовые пуговицы.
Размеры пуловера для девочки: 2 года (4 года, 6 лет).
|
Без заголовка |
Размеры
140/146 (152)
Вам потребуется
Пряжа Lana Grossa «Cool Wool Big Melange» (100% шерсти; 120 м/50 г) — 500 (550) г бирюзовой меланжевой (№339) и 50 г изумрудной меланжевой (№310); спицы №4 и 4,5; круговые спицы №4,5 длиной 40 см; вспомогательная спица.
|
