Ингредиенты:
кролик (тушка) - 1,5 кг
тыква (среднего размера) - 1 шт
лук зеленый - пучок
розмарин - веточка
петрушка - веточка
лавровый лист
кориандр
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу
перец черный (свежемолотый) - по вкусу


Приготовление:
Подготовить ингредиенты.

Тыкву вымыть, вытереть насухо, вырезать крышку.

Вычистить семечки и волокна. Мякоть стараться не трогать, при приготовлении она даст сок и вкус.

Поставить разогреваться духовку до 200 градусов, одновременно с этим поставить тыкву прогреваться, «крышку» отложить.

Тем временем кролика разделать на порционные куски, обжарить в масле до золотистой корочки.

В ступке перетереть кориандр, черный перец, лавровый лист и соль.

Перья зеленого лука нарезать крупно, чеснок измельчить.

Смешать кролика с луком, нарубленным чесноком и специями. Достать прогретую тыкву из духовки, выложить в нее обжаренного кролика, сверху положить веточку розмарина и петрушки.

Вернуть начиненную тыкву в духовку, запекать при 200 градусах около часа, после уменьшить температуру до 160—180 градусов, закрыть «крышкой», вернуть в духовку еще минут на сорок.

По готовности достать из духовки, дать настоятся минут двадцать.

Подавать так: с тыквы срезать дольку, очистить шкурку, выложить кролика, полить образовавшимся соусом. На тыкву, если она получилась очень сладкая, можно капнуть несколько капель бальзамического уксуса.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК