Сытный пирог с пармезаном и моцареллой, с овощами и пикантным томатным соусом с итальянскими травами. Этот пирог заполнит потрясающим ароматом выпечки ваш дом.
Пирог желательно подавать в горячем виде, но и в холодном виде он тоже не плох. В качестве начинки также могут быть цукини или грибы, а моцареллу можно заменить сыром здоровье или адыгейским. Приятных экспериментов!

Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная - 450 г
Масло сливочное - 200 г
Кефир - 150 мл
Сахар - 1 ч. л.
Соль морская - 1 ч. л.
Сода - 5 г
Уксус столовый - 1 ч. л.
Начинка:
Масло оливковое - 20 мл
Перец сладкий - 1 шт.
Баклажаны - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр Моцарелла - 200 г
Соус:
Помидоры - 10 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое - 2 ст. л.
Смесь итальянских трав - 2 ч. л.
Сыр Пармезан - 100 г
Соль - 1 ч. л.
Перец душистый - 3 г


Приготовление:
Для приготовления теста понадобится мука, кефир, масло сливочное, сахар, соль, уксус, сода.

Для начинки и соуса понадобятся помидоры, кабачок, баклажан, сладкий перец, оливковковое масло, лук, соль, перец, смесь итальянских трав, моцарелла, пармезан, чеснок.

В муку добавить соль, сахар, соду (погасить уксусом или лимонным соком) и смешать в крошку с подтаявшим маслом.

Добавить столько кефира, чтобы можно было замесить упругое, эластичное тесто.

Оставить тесто на 30 минут, накрыв полотенцем.

Нарезать кубиками баклажан и кабачок, подсолить и оставить на 10 мин, чтобы овощи пустили сок. А затем слить сок и промокнуть овощи бумажным полотенцем.

Нарезать перец и лук кубиками.

Обжарить в сковороде на оливковом масле овощи пока они не станут мягкими и охладить.

Помидоры измельчить в блендере.

Перетереть помидоры через мелкое сито.

Добавить соль, перец, травы, чеснок и пармезан (немного пармезана оставить на посыпку). Соус перемешать.

Тесто разделить на две половинки (одна часть должна быть больше другой). Большую часть раскатать в тонкий круг и переложить в смазанную маслом форму (сковороду) так, чтобы накрыло дно и бока.

Выложить поверх теста овощную начинку.

Сверху натереть моцареллу и равномерно распределить.

Вторую часть теста необходимо раскатать по ширине формы, чтобы она накрыла начинку, как крышка. Края слепить между собой.

Сверху выложить соус и отправить в предварительно разогретую духовку до 200 ºC. Первые 10 минут держать форму в нижней части духовки, потом на 25-30 минут переставить в верхнюю её часть, чтобы пирог подрумянился и окончательно пропекся.

Достать из духовки и остудить. Затем достать из формы, переложить на блюдо, присыпать пармезаном и подавать.

Приятного аппетита!

Автор рецепта rossemarry

ИСТОЧНИК