Галатопита или манный молочный пирог готовится, непременно, на третьей, так называемой, «сырной» неделе карнавала, которая и завершает неудержимые пиршества, проводимые здесь перед Великим постом. Незамысловатый десерт, тем не менее, пользуется огромной популярностью среди греков, ласково называющих его «босоногим пирогом». Кстати, если традиционную галатопиту запечь в фило (специальное многослойное тесто) и щедро облить сиропом, получится еще одно греческое блюдо – галактобуреко.

Так что же представляет собой любимый на Средиземноморье запеченный манный десерт? И почему покинувшие родину греки так мечтательно закатывают глаза, когда слышат магическое слово – «галатопита»?

Способ приготовления молочного пирога

Итак, для изготовления греческого кулинарного яства необходимо (на 1 л молока): по одному стакану сахара и манки, 100 г масла, 1 лимон (или апельсин), 4 яйца, корица по вкусу.

В первую очередь, необходимо сварить обыкновенную манную кашу: равномерную по структуре, достаточно плотную и, непременно, без единого комочка. Для этого в доведенное до кипения молоко при постоянном помешивании всыпается сахар и манная крупа. После чего, на минимальном огне основа галатопиты доводится до полного загустения. Далее добавляется масло и цедра лимона (или апельсина) и вся масса взбивается венчиком около 6-7 минут.

Когда же полученный крем остынет, в него необходимо ввести хорошо взбитые яйца, для придания будущему десерту нежности и воздушности. Теперь останется лишь вылить на смазанную форму галатопиту, и выпечь ее при 180 градусах на средней полке духовки. Весь процесс займет около одного часа.

Как правило, этот молочный пирог подается теплым и обязательно посыпается корицей. Хотя некоторые кулинары предпочитают этой пряности соус, например, бешамель.
Приятного аппеИтак, для изготовления греческого кулинарного яства необходимо (на 1 л молока): по одному стакану сахара и манки, 100 г масла, 1 лимон (или апельсин), 4 яйца, корица по вкусу.