Это отличный повод собрать родных или друзей за столом и еще раз доказать свое кулинарное мастерство.



На любом празднике мясной торт с овощами станет блюдом дня. Сказочный лес из брокколи в желе из мясного бульона поражает воображение. Но он не только красив, но и очень полезен: говядина, брокколи, цветная капуста, и всё вареное!

ИНГРЕДИЕНТЫ

♦ 1 кг говядины
♦ 2 л воды
♦ 100 г копченой грудинки
♦ 200–300 г цветной капусты
♦ 300–350 г брокколи
♦ 2 морковки
♦ 2 луковицы
♦ 25 г желатина
♦ 3–4 зубчика чеснока
♦ лавровый лист по вкусу
♦ зелень, перец и соль по вкусу
♦ форма для выпекания (удобнее будет разъемная)
♦ пищевая пленка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Залей говядину 2 литрами воды. Доведи до кипения и вари на медленном огне 1,5 часа. Воду в процессе не доливай, чтобы получить насыщенный бульон для заливки.


После этого добавь копченую грудинку, пару горошин перца, зелень, морковь, целые головки очищенного от шелухи лука, соль. Накрой кастрюлю крышкой и вари еще час.

Добавь лавровый лист, подожди 15 минут и сними кастрюлю с огня.

Вынь мясо шумовкой в отдельную миску. Дай время остыть. Всё остальное из бульона можно выбросить.

Процеди бульон. Слей 150 мл бульона в отдельную миску и дай ему остыть до комнатной температуры. Добавь в остывший бульон желатин, перемешай и оставь на время, указанное на упаковке.


Разбери на соцветия брокколи и цветную капусту.


Отвари цветную капусту в кипящей воде 5–7 минут, брокколи — 10 минут.

Мелко нарежь остывшее мясо. Очисти и измельчи ножом чеснок.

Растопи застывший бульон с желатином на водяной бане, не допуская нагрева до пузырьков (кипячения). Добавь его в остальной бульон.

Начинаем собирать мясной закусочный торт. Застели форму пищевой пленкой или фольгой. Выложи на ее дно мясо, затем чеснок, соцветия цветной капусты и между ними соцветия брокколи.


Залей бульоном так, чтобы покрыть только слой мяса. После этого отправь на 20–30 минут в холодильник.


Достань из холодильника, залей оставшимся бульоном до верха и оставь в холодильнике на пару часов, а лучше на ночь.

Мясной торт «Леший» готов! Осталось лишь достать его из формы и порезать на порционные куски.

Источник