Тарталетки

Тарталетки – это небольшие корзиночки из теста, которые наполняются различными начинками – мясными, рыбными, овощными или же  сладкими с добавлением различных фруктов, орехов, кремов и мороженного. Это, своего рода, палочка-выручалочка для каждой хозяйки. Тарталетки можно сделать заранее, а к моменту прихода гостей наполнить нужной начинкой. Тесто на тарталетки лучше делать из сливочного масла, а не из маргарина. Если целые яйца частично заменить на желтки, тарталетки получатся более рассыпчатыми и нежными. Я предлагаю вашему вниманию тарталетки из двух видов теста – песочного и слоеного покупного

Извините, но пошагового рецепта приготовления теста нет.  Обещаю рецепт доработать

Ингредиенты:

тесто песочное:

• 200 г сливочного масла + 10 г для смазывания формочек
• 2 яйца (или 4 желтка)
• 300 г муки
• 1/4 ч.ложки соли
• сахар – если начинка несладкая, то 1 ч.ложка, если сладкая, то 3 ст.ложки

+ слоеное покупное тесто

начинка:

я сделала 2 вида начинки

1. 1 морковь + 100 г сливочного сыра + 1 зубчик чеснока + 2 ст.ложки майонеза + филе красной рыбы + зелень петрушки для украшения
2. 100 г ветчины + 1 помидор + 100 г сыра + 1/2 болгарского перца + 1 ст.ложка майонеза

Способ приготовления:

1. Готовим песочное тесто: яйца смешиваем с сахаром и солью, добавляем сливочное масло (не растапливать!), муку и тщательно вымешиваем. Должно получится гладкое полукрутое тесто. Тесто положить в целофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

2. Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм. Накрываем пластом теста смазанные сливочным маслом формочки и прокатываем сверху скалкой. Затем пальчиками ровняем тесто по формочкам. Чтобы тесто при выпечке не вздулось, необходимо в середину положить несколько штучек бобовых (фасоль или горох) или риса.

3. Со слоёным покупным тестом поступаем также. После укладывания в формочки, его ещё необходимо наколоть вилкой

4. Ставим тарталетки в разогретую до 200° С духовку на 15 минут для песочного теста и на 10 минут для слоёного

5. Тем временем приготовим начинку:

• для первого вида начинки натрем на мелкой терке морковку, сыр и чеснок. Заправим майонезом. Филе красной рыбы порежем на кусочки, либо вырежем с помощью формочек цветочки. Приготовленную начинку положить в готовые тарталетки, сверху выложить рыбу и украсить зеленью петрушки

• для второго вида начинки порезать мелкими кубиками помидор, перец, сыр и ветчину. Заправить майонезом. Выложить начинку в готовые тарталетки и запечь в разогретой до 200° С духовке в течении 7-10 минут

Приятного аппетита!