Пожалуйста! Я стала котлеты готовить в духовке, не такие жирные и более полезные, кладу все на "глаз" и замачиваю всегда в молоке, получаются вкусные ...надо попробовать хлеба побольше и замочить в воде, по рецепту. Я в этом рецепте не поняла зачем тут противень...Застилаем противень пергаментом и смачиваем его водой... наверное чтоб заранее, перед жаркой, катлеты сформировать ...как вы думаете?