ХАРЧО ИЗ СВЕНИНЫ. Как вкусно приготовить харчо из свинины, чтобы суп понравился всем? По этому рецепту вы легко приготовите ароматнейшее харчо со свининой. Харчо можно готовить с разными видами мяса: традиционной для этого супа говядиной (как считается на родине блюда в Грузии: только с говядиной готовится настоящее харчо, все остальное – вариации), придающий блюду восточный колорит бараниной, делающей суп очень наваристым и еще более ароматным свининой. Все зависит от вашего вкуса и настроения: захотелось сделать харчо из свинины – давайте сделаем! Для харчо в традиционном варианте рекомендуется брать жирную говядину, а, значит, и всегда имеющая немного жирка свинина тоже прекрасно подойдет, да еще и придаст блюду новые нотки вкуса. Все остальное – так же: ароматные травы и много зелени, чеснок, острые приправы, ткемали, грецкие орехи. Все это слагаемые вкуснейшего харчо, с каким бы мясом этот суп ни готовился, и, взяв это за правило, вы всегда будете готовить этот суп так, что пальчики оближешь! РЕЦЕПТ ХАРЧО ИЗ СВИНИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: 2,5л воды 500г свинины 120г риса 100г грецких орехов 10 горошин перца черного 4-5 зубчиков чеснока 3-4 луковицы 3 лавровых листа 1 корень петрушки 1 щепотка шафрана 2ст.л. зелени петрушки по 1ст.л. зелени кинзы и муки ½ ст.л. зелени базилика/сельдерея 2ч.л. хмели-сунели по ½ ч.л. красного перца острого и семян кориандра растительное масло, соль СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Как приготовить харчо из свинины. Нарезать свинину кубиками по 3см, залить холодной водой, довести на сильном огне до кипения, убавить огонь до минимума и варить 1,5ч, снимая пену. На масле обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку, перемешать и потомить. Готовую свинину достать из бульона, процедить его, обратно влить в кастрюлю, подсолить, всыпать промытый рис, добавить обратно мясо, довести до кипения, заправить бульон луком, тертым корнем петрушки, растертым грубо кориандром, лавром, раздавленными горошинами перца, проварить 15мин. Грецкие орехи измельчить, положить в суп, варить 5мин, положить ткемали, шафран, хмели-сунели, рубленую петрушку, красный молотый перец, соль, проварить 5мин, выключить плиту, положить рубленую зелень кинзы и базилика/сельдерея, пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Накрыть харчо из свинины крышкой, дать перед подачей настояться 5-10мин. Чтобы приготовить харчо, а не просто суп, никогда не забывайте о ткемали, который можно сегодня купить в любом супермаркете, и грецких орехах, о доступности в продаже которых и вовсе не стоит говорить. А вот шафраном или какой-либо зеленью можно пренебречь, если нет под рукой этой специи или, к примеру, свежей зелени базилика – без них суп не пропадет. ВИДЕОРЕЦЕПТ ХАРЧО ИЗ СВИНИНЫ Приятного аппетита!!! Марийка. geniavegas

Серия сообщений "СУПЫ":
Часть 1 - ИТАЛЬЯНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП С ОЛИВКАМИ.
Часть 2 - МАМИН РАССОЛЬНИК
...
Часть 7 - В Меню На 1ое -суп ХАРЧО, 2ое - Домашняя самса с бараниной
Часть 8 - РАССОЛЬНИК – 5 РЕЦЕПТОВ + ВИДЕО
Часть 9 - Харчо из свинины
Часть 10 - Шурпа - всем вкусам вкус.
Часть 11 - СУП С ЦУКИНИ
...
Часть 21 - СУП ИЗ КРАПИВЫ
Часть 22 - КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ --- СУПЫ
Часть 23 - Суп с фрикадельками - для каждой хозяйки!