Для меня это тесто оказалось настоящим открытием. Результат оказался потрясающе неожиданным. Хрустящая корочка. Нежное внутри. Минимум продуктов и энергии для приготовления. И мягкое на следующий день. Можно замораживать. Использовать для пирогов с яблоками, слоек с мясной или сырной начинкой, для "Наполеона".

Мука — 2 стак.

Масло сливочное (Замороженное) — 200 г

Кефир (Холодный) — 1 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Соль (Щепотка)

Насыпать в миску муку. Достать масло из морозилки и натереть на крупной терке.

Быстро перемешать вилкой, не добиваясь однородности. Руками размешивать нельзя что бы масло не нагрелось.

В массу с мукой и маслом добавить остальные ингридиенты и опять размешать вилкой

Естественно вмешать полностью муку вилкой врядли получится. Поэтому высыпаем все на стол и руками быстренько вымешиваем до того момента пока вся мука не впитается в тесто. Здесь также однородности добиваться категорически нельзя. Тесто будет липнуть к рукам, но на это не обрашаем внимания и убираем комок в холодилькик накрыв пленкой. В холодильнике тесто должно полежать часа 4 либо на ночь. А если вы передумали печь, то можно и в морозилку.

Через 4 часа или больше достаем тесто и раскатываем. Затем складываем как на фото

Можно еще раз, что бы кусочки масла стали тонкими прослойками.

Затем я его раскатала и разрезала на 2 части для удобства и чтоб разрез показать

И можно начинать лепить изделия. Я делала слойки с сыром.

Выпекать при 200-220°С,20мин.

А вот так они поднимаются

И после остывания не оседают и не черствеют как минимум сутки




А вот в разрезе

Это просто кусочек теста без начинки, что б структуру показать. Кстати, печенье сразу стало хрустящим, а слойки остались мягкими.

источник