Цитата сообщения Song__Bird Просто так...

А просто полюбоваться грибами?

 

http://shpilenok.livejournal.com/tag/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B

Владимир Солоухин

О рыжике настоящем

(отрывки из книги "Третья охота")

….лето мне запомнилось не только беспрерывными теплыми дождями, не только погибшим сенокосом и вымокшими хлебами, но также изобилием рыжиков. Рыжики росли повсюду, где им и не надо бы расти. Если среди лиственного леса оказывались две сосенки или три елочки, то и под ними появлялись рыжики в то необыкновенное лето.

Эти летние дождевые рыжики были несколько водянисты по сравнению с позднеосенннми ядреными, осыпанными студеной росой, но мы собирали их корзинами и жарили на сковороде, как обыкновенно жарят грибы. Рыжики редко кто расходует на жаркое, поэтому, может, интересно будет узнать, что и в жареном виде этот гриб вкуснее других грибов.

Итак, рыжики в большом количестве могут появляться в летние месяцы. Пусть. Это отнюдь не лишает его звания настоящего подлинно осеннего гриба.

В середине осени, в конце сентября, в октябре, устанавливается иногда удивительная погода. Безветренно. Утром выпадает на траву холодная, обжигающая ноги роса или даже белые хрустящие утренники. Каждая травинка, каждый упавший на землю лист, каждая соломинка, каждая паутинка, протянутая там и сям, - все обсыпано сахарной пудрой. Но небо чисто, оно такого глубокого синего цвета, какого не увидишь в летнюю жаркую пору. Солнце начинает пригревать в синем безветрии, и вскоре там, где хрустел под ногами заморозок, появляются россыпи крупной, как отборные бриллианты, росы. Особенно красива в это время обсыпанная росой паутина.

…если приглядеться, то в каплях росы отражены, правда, вверх ногами, островерхие темные елочки. Так и встает перед глазами еловый молодой лесок в сиянии голубого неба, в сверкании холодной росы и обогретый теплым солнышком. Воздух в это время, как говорят, по рублю за фунт. И вообще все в природе дышит свежестью, здоровьем и чистотой.

В это-то время, в эту ядреную, осеннюю пору, появляются самые лучшие, самые крепкие, самые боровые рыжики. Они тоже обрызганы в это время росой, или даже в некоторых из них в середине в ямочке собирается немного хрустальной влаги.

Рыжики, как и их спутники по молодым сосновым лесочкам, почти никогда не растут поодиночке, но всегда стаями, лентами. И в том секрет, что на тарелке потом окажутся грибки невероятно маленького размера. Конечно, такой грибочек в отдельности ни за что не углядишь в траве. Но когда срезаешь вереницу, вместе с крупными попадают под ножик и малыши. Там, где рыжиков много, в нижегородских или вятских лесах, любят засаливать рыжики в бутылках. Весь смысл в том, что в засол попадают только те грибы, которые способны пролезть в узкое горлышко бутылки. Вообще же рыжики в северных местах, например, в Вологодской области, чаще всего солят в берестяной посуде, в больших и маленьких туесах.

…. я получил однажды толику настоящих вятских рыжиков. Рыжики были один к одному, трехкопеечного размера, чистенькие, словно сейчас из леса.

Однако удивило нас то, что в засол не положено ни чеснока, ни укропа, ни листьев смородины, ни листьев хрена, ни самого хрена, ни листьев дуба, ни листьев вишенья - одним словом, ничего, что, казалось бы, непременно полагается класть в грибы во время засолки. Здесь были только рыжики и соль.

Эти рыжики сначала нам не понравились - не пахнут обыкновенным соленым грибом (то есть чесноком или укропом). Сколько хвалили нам вятские рыжики и вятский засол, а вятичи, оказывается, вовсе не умеют солить. До сих пор не догадались, что можно класть разные душистые листья и специи.

…как-то раз я положил себе на тарелку десяток ровненьких рыжичков, о чем-то задумался и механически медленно разжевал гриб, попавший на зуб. И вот запахло осенней лесной опушкой, молодыми сосенками, остуженными октябрем, почудилось, что вокруг ранний утренний воздух. Тогда я понял то, до чего вятские грибники дошли гораздо раньше: и чеснок, и укроп, и смородинные листья только отшибли бы естественный аромат и вкус. Пахло бы уж не рыжиком, но чесноком и укропом. Теперь же настоящий лесной вкус гриба, оказывается, законсервировался вместе с самим грибом…….

 

http://mycoweb.narod.ru/fungi/Lacta...iciosus_VS.html

Грибы рыжики

Рецепт - Сырное кольцо с грибами

Ингредиенты для рецепта
сыр сулугуни, адыгейский или рокфор - один килограмм
грибы маринованные (лисички,рыжики, опята) - 300—400 г
масло сливочное - 200 грамм
масло растительное - одна чайная ложка
сливки жидкие - 1 стакан
лук зеленый - 1/2 пучка
зелень укропа и кинзы - 1 пучку
зелень петрушки
перец красный молотый
соль

Рецепт - Вареники с рыжиками

Ингредиенты для рецепта
Для теста:
мука - 200 грамм
молоко - 1/2 стакана
яйцо - одна штука.
соль по вкусу
Для фарша:
рыжики - 500 грамм
репчатый лук - две штуки.
растительное масло - две столовых ложки
сыр твердый тертый - 50 грамм
чеснок - 1-2 зубчика
перец черный молотый , соль по вкусу
сливочное масло - две столовых ложки
сметана - 6 столовых ложек

Рецепт - Сырное кольцо с грибами (3)

Ингредиенты для рецепта
сыр сулугуни, адыгейский или рокфор - один килограмм
грибы маринованные (лисички, рыжики, опята) - 300-400 грамм
сливочное масло - 200 грамм
растительное масло - одна чайная ложка
сливки - 1 стакан
зеленый лук - 1/2 пучка
зелень укропа - 1 пучок
кинза
перец красный молотый , соль

Рецепт - Рыжики соленые

Ингредиенты для рецепта
рыжики
лук
соль
перец
лавровые листья

Рецепт - Рыжики с листьями хрена

Ингредиенты для рецепта
рыжики
чеснок
соль
листья хрена
укроп зонтиками

Рецепт - Рыжики маринованные

Ингредиенты для рецепта
рыжики - один килограмм
Для маринада:
вода - 2/3 стакана
лимонная кислота - 1/5 ч. ложки
соль - одна чайная ложка

 

Цитата сообщения Song__Bird Сибирскоя роза

Не зря в народе нарекли цветы жарки -

красой Земли.

Ландыши, лютики, ласки любовные,
Миг невозможного, счастия миг.

Бальмонт

 

Жарки: семейство Лютиковые : купальница, купава, огоньки, жарки (Trollius)

«Сибирской розой» называют купальницу азиатскую, или жарки. Есть в Сибири предание, что жарки — это проросшие золотые монеты жадного богатого купца, которые выбросила в отчаянии его дочь, когда отец отказался выдать ее замуж за любимого, но бедного парня. К сожалению, это красивое растение в больших количествах собирают на букеты, и жарки исчезают, особенно вокруг городов и поселков. Купальница азиатская в настоящее время занесена в региональную Красную книгу «Редкие и исчезающие растения Сибири».

Но в данном семействе есть и много ядовитых растений. Народное название всех лютиков (едкий, ядовитый, многоцветковый и др.) «куриная слепота», связано с воздействием содержащегося в них вещества протоанемонина на слизистые глаз, вызывающим сильную резь, слезотечение и временную слепоту.

Существует мнение, что именно при помощи лютика была достигнута мнимая смерть Джульетты.

 

Еще считается, что лютики — символ богатства, и для привлечения такового сажают цветочки у себя в цветнике.

Н.Е. Тиников.

Вновь брожу я по лесам зелёным

Над бездымным пламенем жарков,

И кукушки голос отдалённый,

Словно сердце вешнее лесов.

О, жарки, жарки, вы дети солнца

(так у нас в народе говорят).

По лесам лишь только май вернётся,

Миллионы солнышек горят.

Знаю я, что есть цветы другие.

Восхищает нас их красота,

Но они, как девушки чужие,

Мне не грели душу никогда.

О, жарки, жарки, горите страстно,

А когда уйдёте вы, погаснув,

Потемнеет наша сторона.

Легенда

Молодой пастух Алексей часто пригонял табуны лошадей на водопой к Байкалу. Вместе с лошадьми он прыгал в воду, нырял, плавал, смеялся и кричал от восторга так, что распугал всех русалок. Русалки решили завлечь Алексея. Они то выходили и танцевали на лунной лужайке, то распевали песни, то красиво плавали по лунному озеру. Но ни одна не удостоилась внимания пастуха. И тогда они погрузились на дно озера. И только одна русалка так полюбила Алексея, что не захотела с ним расставаться. Она подходила к костру, тянула к нему руки, пела нежные песни. И однажды она растаяла от ярких лучей солнца, превратившись в цветы, которые сибиряки ласково называют жарками.

В разных местах жарки называют  по-своему. Русское название цветка – купава или купальница, потому что массово цветет оно на Аграфену Купальницу (23 июня по старому стилю или 6 июля по - новому). В этот день после долгой зимы мылись и парились в банях, и наступало время купания в реках и озерах. А 24 июня по старому стилю отмечали древний языческий праздник Ивана Купалы, или Иванов день. Цветущие повсюду в это время купальницы считались вестниками Купалы – языческого бога урожая и плодородия. Празднование этого дня проходило на лугах. Красиво одетые парни и девушки отправлялись собирать купальницу. Её клали в рукомойники, чтобы быть здоровыми и красивыми, в подойники, чтобы коровы не болели и давали больше молока. Купальница была символом Иванова дня и одновременно – молодости и рассвета.

Галина Абделазиз.

Весною над тайгой зелёной

Прозрачен воздух голубой.

В траве играют ночью гномы

Под серебристою звездой.

На горных склонах и в низинах

Сверкает талая вода.

Цветут шиповник и малина.

Медвежья в зарослях тропа...

Поляны солнцем озаряя,

Бушует над листвою пламя,

И раздувают угольки

Ветра...В тайге цветут жарки!

Звенят бубенчики...звенят...

И зажигают сотни ламп

Лучи лазоревой зари -

Гори, Восток! Гори, гори!