Котлеты из трески и картофеля

Среда, 18 Марта 2015 г. 17:25 + в цитатник

Цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Котлеты из трески и картофеля

Рецепт поджаристых рыбных котлет с картофелем и луком.

Ингредиенты

филе белой рыбы 500 г
картофель 500 г
репчатый лук 1 шт.
зернистая горчица 1 ч.л.
рубленая зелень укропа 2 ст.л.
яйцо 1 шт.
яичный желток 1 шт.

перец чили 1/4 шт.
оливковое масло 1 ст.л.
панировочные сухари 2 ст.л.
соль по вкусу
Для панировки:
яичный белок 1 шт.
панировочные сухари 100 г

Рыбные котлеты с картофелем

Филе рыбы припустить до готовности в небольшом количестве воды или в пароварке, охладить, разобрать на небольшие кусочки.

Картофель очистить, сварить и прессом размять в пюре. Пока пюре остывает, порезать луковицу и обжарить ее до золотистого цвета в оливковом масле. Зелень укропа и перец чили мелко нарезать. Смешать в миске картофельное пюре, жареный лук, яйца, укроп, чили, горчицу, панировочные сухари, соль. Аккуратно перемешать.

Добавить в смесь треску и перемешать еще раз, стараясь не разминать кусочки рыбы. Сформовать небольшие котлетки.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Котлеты запанировать сначала в яичном белке, затем в панировочных сухарях и обжарить на сковороде до румяной корочки по 3-5 минут с каждой стороны.

Котлеты из трески с картофелем готовы!

Рубрики:

Кулинария/рыба