Предлагаю приготовить мягкий домашний сыр. На рынке он есть не всегда, да и цена иногда не радует. Такой сыр очень вкусный просто сам по себе, например, с чашечкой сладкого чая , а также может быть использован в самых разных кулинарных целях.

Например, как начинка для овощей, белковая добавка в салаты, в запеканки, в выпечку. Можно готовить вкуснейшие гренки с овощами, летом они бесподобны на завтрак.



Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 10 минут

Стоимость – 2,5 $
Количество порций – 400 грамм



Приготовить домашний сыр - проще простого ... и так, приступим...

Ингрeдиенты:

Молоко — 3 литра
Лимон — 3 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Сыр можно делать с добавками, например, с тмином,если любите его вкус. А вот сладкую паприку ни в коем случае не добавляйте в процессе приготовления сыра, она создаст щелочную среду и не даст молоку свернутся. Домашний сыр можно сделать менее соленым или более, он всегда очень вкусный.

Обязательное условие рецепта -хорошее свежее молоко, в идеале рыночное, жирностью не менее 3% . Если молоко начало скисать, сыр не получится!

Из 1 литра молока получается примерно 120-150 грамм сыра .Сыр можно хранить в холодильнике около 5 дней в закрытой посуде.

Приготовление:
Молоко довести до кипения в большой кастрюле , всыпать соль и сахар


Лимоны вымыть, обсушить. Из лимонов выжать сок и влить его в молоко.


Варить молоко с лимонным соком, одну минуту, помешивая, желательно деревянной ложкой. Снять кастрюлю с огня и оставить на 20 минут под крышкой .
Получится масса со сгустками.


Выловить эти сгустки шумовкой и откинуть на дуршлаг застеленный марлей. Немного придавить сырную массу, чтоб ушла лишняя жидкость.


Слегка посолить наш будущий сыр, добавить тмин, если используете и переложить в керамическую или стеклянную посуду. Убрать домашний сыр на пару часов в холодильник для созревания.


Приятного аппетита!