Для коржей:

140 г. сливочного масла

4 яйца

200 г. сахара

180 г. муки

1 ч.л. (без горки) соды гашенной уксусом

3 ст.л. какао

 

Для крема:

700 мл. сливок (33%)

250 г. сахара

2 ст.л. какао

 

Для шоколадного ганаша:

200 г. черного шоколада

200 мл. сливок (33%)

4 ст.л. сахара

 

Для пропитки:

кофе (кофейный ликер) по желанию

 

Для украшения:

50 г. шоколада

 

1. Для теста растопить сливочное масло. Яйца взбить с сахаром. Добавить растопленное масло, гашенную соду, какао, муку и взбивать до получения однородного теста. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму и поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30-40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

2. Готовый корж остудить и разрезать на три части.

3. Для сливочного крема взбить сливки с сахаром и какао. Перед взбиванием сливки обязательно охладить. Готовый крем поставить на некоторое время в холодильник.

4. Шоколадный ганаш желательно использовать сразу после приготовления поскольку он очень быстро застывает и его становится тяжело распределять по коржу. На водяной бане топим шоколад, очень важно чтобы в него не попала вода. Взбиваем сливки с сахаром в крепкую пену, добавляем к ним растопленный шоколад и еще раз взбиваем. 

5. Теперь можно смазывать коржи. При желании их дополнительно можно пропитать кофейным ликером или крепким кофе. Последовательность такая: пропитываем корж, сверху выкладываем шоколадную начинку, затем сливочный крем. Дальше в том же порядке: корж, пропитка, шоколад, крем. Торцы торта закрываем используя оставшийся сливочный крем. 

6. Украшаем шоколадом. Приятного аппетита!