Приготовление нежного мяса по-грузински не требует дорогих отрубов — подойдут свинина, говядина или баранина. Главное, чтобы мясо томилось под слоем лука, что сделает его невероятно мягким и ароматным. Оно будет легко разделяться даже под вилкой!

 

 

Ингредиенты:

 

• Мясо (свиная шея, говядина или баранина) — 1-1.5 кг

• Лук репчатый — 4-5 шт.

• Чеснок — 4-5 зубчиков

• Зелень (кинза и петрушка) — по одному пучку

• Растительное масло — 2-3 ст. л.

• Специи (кориандр, паприка, черный перец, хмели-сунели) — по вкусу

• Соль — по вкусу

1. Нарежьте лук крупными кусочками, чтобы его было удобно подбирать в готовом блюде. Мясо порежьте кубиками размером около 3–4 см, как для шашлыка.

 

2. В большой миске соедините мясо с нарезанным луком, добавьте измельченный чеснок, соль и специи. Тщательно перемешайте массу руками, втирая специи и сок лука в волокна мяса.

 

3. Переложите смесь в форму для запекания или кастрюлю без пластиковых ручек. Сверху распределите оставшийся лук, создавая плотное покрывало. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в разогретую до 160°C духовку на полтора часа.

 

4. По истечении времени проверьте мясо на мягкость. Добавьте мелко нарезанную зелень, оставив немного для подачи.

 

5. Перемешайте мясо с соком и зеленью и верните в духовку на еще 30 минут без крышки.

 

6. При подаче выложите мясо на гарнир (например, рис) и полейте образовавшимся соусом с луком. Посыпьте свежей зеленью.

 

Гарнир на выбор

 

В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре или белый рис, которые прекрасно дополнят нежное мясо.