Цитата сообщения галина5819
Рубленые шницели в меру пикантные: готовлю и в будни, и на праздники, и просто «на всякий случай»
Есть у меня один кулинарный трюк: готовлю сразу большую порцию этих шницелей, раскладываю по контейнерам — и холодильник забит вкусным до отказа. А потом просто достаю, обжариваю — и обед или ужин готовы! Без лишней суеты, а на вкус — будто только что с плиты.
Эти шницели рубленые, а не из цельного куска, и в этом их фишка. Получаются сочные, нежные, с ароматной зеленью, в меру пикантные — едятся и горячими, и холодными. Готовлю их и в будни, и на праздники, и просто «на всякий случай» — потому что уходят мгновенно.
Куриное филе — 400 г
Яйцо — 1
Крахмал — 1 ст. л.
Майонез — 2 ст. л.
Зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Куриное филе нарезаю мелким кубиком — прямо ножом, не через мясорубку. Это важно! Так шницели остаются сочными, а не превращаются в котлету.
Добавляю яйцо, майонез, крахмал, соль, специи и мелко нарезанную зелень.
Всё хорошо перемешиваю, накрываю плёнкой и отправляю в холодильник хотя бы на 30 минут. Можно и на ночь — будет только вкуснее.
Разогреваю сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладываю массу — как оладьи.
Обжариваю на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон. Не торопитесь переворачивать — пусть как следует подрумянятся.
Выкладываю на бумажное полотенце — чтобы убрать лишний жир. И всё — можно подавать!
Личный опыт и хитрости:
— Крахмал можно заменить на муку, но с крахмалом текстура более нежная и воздушная.
— Майонез придаёт сочность — не бойтесь, его вкус не чувствуется отдельно.
— Иногда добавляю немного тертого сыра или чеснока — если хочется поярче.
— Отлично замораживаются: можно заготовить впрок и потом жарить прямо из морозилки.
Полезный совет
Если планируете готовить впрок, просто расфасуйте смесь по пакетам порционно и заморозьте. Потом достали — и сразу на сковороду. Ужин за 10 минут, и вкус как будто вы его долго вынашивали!
Попробуйте — и вы точно поймёте, почему я называю их своими палочками-выручалочками. Эти шницели выручают в любой ситуации!
Есть у меня один кулинарный трюк: готовлю сразу большую порцию этих шницелей, раскладываю по контейнерам — и холодильник забит вкусным до отказа. А потом просто достаю, обжариваю — и обед или ужин готовы! Без лишней суеты, а на вкус — будто только что с плиты.
