Эту статью хочется посвятить тому, как приготовить домашнюю колбасу. Все чаще в популярных  передачах врачи твердят о том, что колбасы, которые мы покупаем в магазинах,  приносят организму человека больше вред, чем пользу  из-за содержащихся в них нитрита натрия, консервантов, антиокислителей и красителей. К тому же колбаса вредна для здоровья из-за большого содержания в ней жира и соли.

Я не хочу утверждать, что все колбасные изделия одинаково  плохи и вредны для здоровья. Может в некоторых  дорогих колбасах, сделанных  по совести производителя и  государственному стандарту  вы и уловите тот гостовский вкус советских времен. Просто хочу предложить вам сделать колбасу  самим в домашних условиях из натурального сырья и натуральной оболочки (кишок, их еще называют  чрева). К счастью, сегодня не нужно днем с огнем искать кишки для колбасы, чистить их, а потом и кухню и искать средства, чтобы избавиться от неприятного запаха. Вы можете последовать моему примеру и купить, а точнее заказать  кишки, то есть натуральную оболочку, для приготовления домашней колбасы. Напишу об этом позже, после самих рецептов домашней колбасы.

По своему составу и качеству домашняя колбаса будет превосходить ту колбасу, которую вы принесете из магазина. Вы всегда будете уверены в ее свежести и  что в вашей домашней колбасе нет вредных веществ, красителей и консервантов. Так что, если вы за здоровый образ жизни – присоединяйтесь!

Не зря же во все времена колбаса считалась украшением любого праздничного стола, рецепты этого блюда разнообразны, сам продукт вкусен и питателен. К тому же домашнюю колбасу можно навязать впрок и заморозить, использовать такие колбаски для жарки, запекания, гриля, жарки на открытом огне или просто отварить, как вы это делаете с пельменями.

 

Сколько конфет, печенья, шоколада продается сейчас. На любой, самый взыскательный вкус. Но все равно, так уж устроен человек, вкус детства не сравнится ни с чем!
А с детскими сладостями у меня почему-то ассоциируется именно сладкая колбаса.
Несколько рецептов ее приготовления. Приятного аппетита и возвращения в детство!=)
Вернее сказать, рецептов будет два,

Террин (паштет) с печенью и фисташками (Terrine).

Terrine — в переводе с французского, означает паштет. Самый известный террин — это «Фуагра», паштет из гусиной печени. Однако вариантов террина много, и делать его любят не только во Франции). Мы будем готовить вкусный и натуральный домашний паштет (из свинины, свиной печени и грудинки), который может стать украшением любого праздничного стола.

Расчет продуктов на 5-6 порций

Нам потребуется:
Свинина — 200 гр.
Печень свиная — 350 гр.
Фисташки — 70 гр.
Грудинка или бекон (варено-копченый, обязательно длинными полосками!) — 120 гр.
Коньяк — 30 гр.
Хлеб — 50 гр.
Молоко — 2 ст.л.
Прованские травы  - по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Форма для запекания

Предлагаю испечь простой яблочный пирог – никакой возни с тестом, потому что и теста (в привычном понимании) нет . А еще в нем нет яиц. Несмотря на то, что печется пирог долго, на подготовку нужно всего 15-20 минут - а дальше старается духовка и без вашего участия. Пока ужинаете – готов десерт.



 

В последние годы в СМИ все чаще и чаще говорят о фунготерапии. О том, что скрывается за этим загадочным словом, мы поговорили с врачом, консультантом по фунготерапии Миленом Христовым.

Фунготерапия (от лат. Fungus – «гриб») – это лечение грибами. Не сыроежками и боровиками, конечно, а особыми – медицинскими, которые в Украине не растут. Наверняка среди читателей найдутся те, кто слышал такие названия, как кордицепс, шиитаке, мейтаке, рейши, агарик – это их имя. В Украину они попадают из Китая, Японии, Кореи, где практику фунготерапии используют уже много тысяч лет. Сейчас эта наука активно развивается в мире, а в США даже наладили производство медицинских грибов.

В ЧЕМ ЭФФЕКТ? Как утверждают «гриботерапевты» Страны восходящего солнца (например, доктор Тетсуро Инекава из Университета Пурдуе в Токио – японского эквивалента Института рака), в составе этих грибов содержатся биологически активные полисахариды – лентинан, ланостан, ганодеран, ланофил, грифолан и др., основное свойство которых – модуляция иммунитета, т.е. его приспособление к текущим потребностям организма, его гармонизация: все, что ему не хватает, – они прибавляют, а все, что лишнее или вредное, – убирают.

Причем, в отличие от других иммуномодуляторов, особенность модуляции грибами заключается в том, что иммунитет концентрируется на проблемах здоровья самого организма, например, в борьбе против опухолей. Полисахариды, содержащиеся в медицинских грибах, увеличивают выработку перфорина, белка, который не позволяет онкоклеткам размножаться сверх меры, что и дает мощный толчок организму для борьбы с опухолью. Благодаря этому употребление медицинских грибов считается полезным при комплексном лечении рака. В частности, для уменьшения побочных эффектов традиционных противоопухолевых лекарств (химиотерапии), лучевой терапии, которые тяжело переносятся больными. По данным «Международного журнала медицинских грибов», положительный эффект возникает примерно в 67% случаев.

Кроме иммуномодуляции, медицинские грибы обладают еще и рядом других эффектов. Они возникают благодаря наличию в их составе других биологически активных веществ. Кроме уже упоминавшихся полисахаридов они содержат фитонциды, которые способны уничтожать вирусы – от безобидного риновируса, вызывающего насморк, вирусов гепатитов до страшного вируса СПИДа; терпеноиды, которые подавляют действие главного «дирижера» аллергии – гистамина; антиоксиданты, которые снижают уровень плохого холестерина в крови и выводят соли из суставов, витамины и микроэлементы, действующие общеукрепляюще. Кроме того, само тело грибов имеет пористую структуру, благодаря которой возникает эффект «пылесоса» – оно, как губка, впитывает в себя шлаки и соли тяжелых металлов.

КАК ПРИНИМАТЬ? Медицинские грибы в виде порошка и экстракта расфасованы в капсулы на фармзаводе. Схему и продолжительность приема рекомендует консультант по фунготерапии, и в каждом случае – индивидуальное назначение, в зависимости от заболеваний и состояния организма. Противопоказаний к их применению нет, за исключением индивидуальной непереносимости.

САМЫЕ ИЗВЕСТНЫЕ МЕДИЦИНСКИЕ ГРИБЫ

Шиитаке

Применяют при онкозаболеваниях, атеросклерозе, гипертонии, артритах, иммунодефицитах, синдроме хронической усталости, диабете, аллергии, язве, вирусном гепатите В, страхах и депрессии.

Кордицепс

Применяют при онкозаболеваниях, иммунодефицитах, в т.ч. СПИДе, высоких спортивных нагрузках для быстрого восстановления мышц, повышения либидо, стрессах, страхах, депрессии, астме, бронхите, атеросклерозе.

Рейши

Применяют при онкозаболеваниях, атеросклерозе, гипертонии, иммунодефицитах, рассеянном склерозе, аллергических заболеваниях, язвах кишечника, ожирении, заболеваниях щитовидной железы, геморрое, заболеваниях кожи, психических заболеваниях, нарушениях сердечного ритма.

Мейтаке

Применяют при онкозаболеваниях, диабете, СПИДе, остеопорозе, гепатитах, атеросклерозе, нарушении обмена веществ, патологическом климаксе.

Агарик

Применяют при онкозаболеваниях, заболеваниях щитовидной железы, иммунодефицитах, отеках, заболеваниях кожи, гепатите, бронхиальной астме, заболеваниях кожи, диабете, гипертонии, проблемах с эрекцией.

ВНИМАНИЕ, ПОДДЕЛКИ

«Гриботерапевты» довольны практическими результатами. «Я занимаюсь фунготерапией уже больше 4 лет, – говорит Милен Христов, врач-вирусолог из Болгарии с 35 летним стажем, – и получаю удивительные результаты. Я работал в Болгарии, Сербии, Украине, Беларуси. Прежде всего, успешны результаты при лечении пациентов с доброкачественными и злокачественными опухолями, аутоиммунными заболеваниями. Среди них были и такие, которых врачи отправляли домой умирать, а после курса фунготерапии они во много раз улучшили свое состояние. Скажу, что медицинские грибы в Украине, как и во всем мире, зарегистрированы как пищевая добавка, а не как лекарственное средство или БАД, поэтому применять их рекомендовано под контролем врача».

Кроме того, фунготерапевт предостерегает от приобретения грибов-подделок. «Важно, чтобы грибы, которые вы покупаете, были официально сертифицированы – имели заключение санитарно-эпидемиологической экспертизы, – говорит Милен. – Если о ней на упаковке или в аннотации ничего не сказано, никакой гарантии эффективности такого товара нет. Более того, если они выращены неизвестно где, то могут быть опасны для здоровья, т.к. грибы впитывают из окружающей среды нитраты и нитриты. Сертифицированные же грибы выращивают на специальных предприятиях, в стерильных условиях».

КОММЕНТАРИИ

Полина Загородняя, президент Ассоциации частных семейных врачей: «Я несколько лет назначала китайские грибы при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта и органов дыхания. Первое время эффект у разных больных был от среднего до очень хорошего, заболевания отступали – на месяц, два, а то и полгода. Но потом я увидела, что, как только больные переставали принимать эти грибы, болезни начинали возвращаться. Мало кто из больных мог позволить себе постоянно покупать эти добавки. Поэтому я считаю, что если вы хотите получить временное облегчение, то фунготерапия – это вариант, если же вылечиться, то нужно подбирать более комплексный подход, в т.ч. менять образ жизни».

Владимир Мороз, доцент кафедры клинической фармакологии Национального фармацевтического университета, д.м.н., онколог: «В большинстве цивилизованных стран мира эти грибы не применяются, а в некоторых и запрещены. Ведь фунготерапия еще очень мало исследована. Из-за этого, к примеру, даже те, кто выпускает эту продукцию, могут подбирать неточные дозировки. Поэтому применение этих пищевых добавок можно отнести разве что к альтернативной медицине, которая только нащупывает свои возможности. Хотя мне известен серьезный американский журнал Alternative Medicine, который публиковал информацию о положительном влиянии медицинских грибов на раковых больных, в частности женщин с раком молочной железы. Но лично мне такие люди не известны. Кроме того, не стоит забывать об эффекте плацебо, когда больному дают истолченную в порошок глюкозу, говорят, что это новое эффективное лекарство, и спустя какое-то время состояние больного улучшается. И таких эффектов в медицине около 40%».

Автор: Дмитрий Гуцало

Источник: Сегодня

http://discussiya.com/

Грибы называют «второй аптекой Бога», потому что по силе целебного действия они не уступают лекарственным травам. Именно грибы подарили миру первый антибиотик и многие другие полезные вещества. Лечение грибами называют фунготерапией. Этот метод «уважают» и используют в своей практике многие народные лекари. И не зря — лекари из лукошка могут справиться со многими заболеваниями, и наш консультант — натуропат Елена Свитко — поделилась самыми интересными рецептами с Сегодня.

БЕЛЫЙ ГРИБ — ГЛАВВРАЧ

Во-первых, белый гриб — сердечный доктор. В нем содержится алкалоид герцинин, который применяется при стенокардии, мерцательной аритмии и сердечной недостаточности. Это вещество отлично чистит сосуды, а значит — является естественной профилактикой атеросклероза. Для этого нужно сделать настойку: возьмите 2 ст. ложки сушеных грибов, залейте стаканом водки, настаивайте неделю в темном месте. Пейте 2—3 раза в день по 1 ч. ложке, растворенной в 0,25 стакана воды, до выздоровления. Этой же настойкой можно лечить боли в суставах, просто накладывая на ночь компресс и обматывая теплой тканью. Есть и другие уникальные рецепты с белым грибом. Например, средство для укрепления и восстановления волос. Пропустите через мясорубку сушеные грибы (1 ч. ложку), добавьте немного растительного масла (репейного, оливкового). Полученную кашицу нанесите на волосы и тщательно вотрите в корни волос. Подержите 15 минут и смойте теплой водой. Повторять процедуру 2 раза в неделю в течение месяца.

ВЕШЕНКА — ЛОР

Этот гриб богат натуральными антибиотиками, которые эффективны при болезнях дыхательной системы. Чтобы избавиться от ангины или насморка, приготовьте настойку: 20 г грибов промойте и залейте 100 г водки или спирта. Оставьте настаиваться 10—15 дней. Закапывайте носик или промывайте горло детям и себе при первых симптомах заболевания.

ЛИСИЧКА — ПАРАЗИТОЛОГ

В лисичке найдено противопаразитное вещество — хиноманозу — благодаря которому этот гриб не едят никакие черви-паразиты. Но это еще не все: хиноманоза растворяет оболочки яиц паразитов и не дает им размножаться. Принимать лисичку нужно в виде сухой настойки на водке или вине, а детям — сухого порошка. Для приготовления настойки 1 столовую ложку высушенных и измельченных в порошок лисичек залейте 200 г водки (вина) и настаивайте 10 дней, ежедневно помешивая.

При глистах принимать нужно по 2 ч. ложки перед сном 20 дней подряд, при заболеваниях печени, поджелудочной железы — по 1 ч. ложке вечером 3—4 месяца, при гепатитах — по 1 ч. ложке утром и вечером 4 месяца (тщательно взбалтывая осадок).

МАСЛЯТА — НЕВРОЛОГИ

Эти грибы очень часто маринуют, и даже в таком виде они имеют уникальные свойства. Так, например, маслята содержат особое смолистое вещество, которое снимает острые головные боли. Кроме того, они отлично помогают при подагре, т.к. выводят излишки мочевой кислоты.

ОПЕНОК — ГЕМАТОЛОГ

Речь идет о зимних опятах, которые начинают расти поздней осенью. Собирать их можно до марта, срезая только шляпки. Именно в них обнаружено большое количество антикоагулянтов, разжижающих кровь, что очень важно для людей, имеющих повышенную свертываемость крови и страдающих тромбофлебитом. Возьмите 1 ст. ложку измельченных сухих грибов, залейте стаканом кипятка, настаивайте в термосе 2 часа, процедите и отожмите сырье. Принимайте по 1/4 стакана настоя 2—3 раза в день за полчаса до еды (курсами по 2 недели 2 раза в год).

СТРОЧОК — ТРАВМАТОЛОГ

Главное свойство этого гриба — обезболивание костей и суставов. В строчках обнаружен полисахарид СЕ-4, аналогичный хондроитину, получаемому из суставов копытных, и противоревматическое вещество, обладающее мощным противовоспалительным действием. Поэтому эти грибы помогают при артралгии, ревматоидном полиартрите, остеохондрозе, радикулитах, ревматизме, шпорах стоп, разросшихся косточках. Для этого нужно сделать настойку из измельченных сухих грибов. Возьмите 10 г грибов, залейте 150 г водки, затем, размешав, плотно закройте крышкой и настаивайте в холодильнике 2 недели. Втирайте настойку в кожу больных мест на ночь, обматывая сверху теплым шерстяным шарфом, до выздоровления.

ШАМПИНЬОН — ИНФЕКЦИОНИСТ

Во всех видах этих грибов есть естественные антибиотики, которые, в отличие от синтетических, легко и радикально справляются со многими инфекциями (например, стафилококком, тифом, паратифом). Для лечения шампиньонами можно делать настойку: 30 г грибов промойте и залейте 100 г водки или спирта. Оставьте настаиваться 10—15 дней. Принимайте по 1 ч ложке 3 раза в день 7 дней.

ОСТОРОЖНО!

Из-за того, что грибы плохо усваиваются, их не стоит употреблять в пищу людям с проблемами желудка, печени и почек. У больных подагрой они способны вызвать обострение болезни. Противопоказано употребление грибов беременным и детям до 12 лет, поскольку у последних отсутствуют ферменты, необходимые для переваривания. Но даже если у вас со здоровьем все в порядке, не стоит за один раз съедать больше 200 граммов блюд, приготовленных из свежих грибов, и не более 20 г сушеных.

Автор: Татьяна Приходько

http://discussiya.com

Весна на носу. В этот период многие люди традиционно начинают очищаться от зимних шлаков. «А что это такое и где оно сидит?» – спросите вы. И будете иметь резон: не все врачи согласны с тем, что шлаки вообще существуют и, тем более, что их нужно выводить. «Если организм здоров, его выделительная система – кишечник, печень, почки, кожа – не даст возможности залеживаться каким-либо ненужным веществам.

А если они и попадут вглубь организма – в соединительную ткань, то вывести их оттуда практически невозможно», – считает Светлана Фус, диетолог НПЦ «Вириа». А гастроэнтеролог Украинского НИИ питания Александр Мартынчук, к.м.н., убежден, что термин «шлаки» ввели в обиход непрофессионалы. «Это было нужно для того, чтобы оправдать применение биологически активных добавок, – говорит он. – Медицинской наукой такое понятие не рассматривается. Но там есть понятие токсинов и солей. От первых организм очищается сам, а вот погонять вторые из организма можно».

Вы замечали, как благоухает воздух в наших дворах? Он пахнет липой, цветение которой как раз в самом разгаре. Это дерево дарит нам не только потрясающий аромат: благодаря своему мощному «аптечному арсеналу» липа давно и надежно прописалась в справочниках народной медицины и в составе фармакологических препаратов. В цветах липы содержится много полезных веществ, которые делают липовые лекарства уникальными.

Это и фитогормоны, по составу очень близкие к женским половым гормонам, и гликозид талицин, который обладает потогонным и жаропонижающим эффектом. Также в цветках липы содержатся гликозиды, обладающие бактерицидной активностью, флавоноиды, помогающие снять воспаление, витамин С, укрепляющий иммунитет и сосуды, и каротин, полезный для зрения. Об этих свойствах, а также о том, как правильно заготавливать и принимать липовые лекарства, мы поговорили с ведущим сотрудником лаборатории медботаники Национального ботсада Андреем Лебедой.

КАК ЗАГОТАВЛИВАТЬ? Липовый цвет собирайте, когда большая часть цветов распустилась, а остальные еще находятся в бутонах. Не делайте этого после дождя или росы: мокрые цветы вы не сможете правильно заготовить. И не срывайте их с деревьев возле дороги: они будут слишком пыльными. Собирайте липу в коробку, а не в пакет, чтобы цветы не «упрели». После сбора выложите их тонким слоем на бумагу и поместите в темное, хорошо проветриваемое помещение. Когда липа высохнет, ссыпьте ее в бумажный пакет или деревянный ящик. Хранить ее можно в течение 2-3 лет.

ОТ ЧЕГО ПОМОЖЕТ ЛИПА

Секрет идеального макияжа – это вовсе не дорогая косметика, а правильная техника и особенные приемы, которыми владеют профессиональные визажисты. Вот несколько секретов макияжа – они помогут тебе преобразиться в считаные минуты.

Сияющий взгляд

Смешай жидкий корректор для области под глазами и золотистый крем-блеск. Затем, мягко вбивая подушечками пальцев, нанеси его под глаза. Это не только замаскирует темные круги, но и освежит лицо, сделает взгляд более выразительным. На внутренние уголки глаз нанеси немного светлых теней с перламутром.

Без кругов

Как быстро избавиться от темных кругов под глазами? Заверни немного тертого картофеля в марлю и положи два таких компресса на глаза. Через 5 минут удали компресс и умойся холодной водой. Энзимы, содержащиеся в картофеле, способны естественным образом осветлять кожу.

Чтобы как можно дольше выглядеть молодо и привлекательно, с возрастом следует сократить количество тяжело усваивающихся продуктов (мясо, мучное, сахар, животные жиры), заменив их свежими овощами, злаками и рыбой.

Какие продукты должны появиться на твоем столе в первую очередь? Мюсли, а точнее, содержащаяся в них грубая клетчатка помогает пищеварению и улучшает цвет лица. Орехи по своей калорийности могут заменить мясо, они также богаты белками, но при этом лучше усваиваются организмом. Свежие овощи и фрукты содержат большое количество витаминов и полезную клетчатку. Фасоль и другие бобовые богаты фитоэстрогенами – растительными аналогами гормона, из-за недостатка которого возникают неприятные симптомы климакса. Кальций, содержащийся в твороге и других молочных продуктах, благотворно влияет на состояние волос, ногтей, зубов и укрепляет кости.

Наше лицо стареет быстрее, чем тело. Жировая ткань на щеках уменьшается в объеме, из-за чего кожа обвисает, сморщивается, опускаются уголки рта, на шее появляются складки… Все это придает лицу усталое выражение и выдает наш возраст. Проблему старения лица можно решить без операций! Для этого нужно всего лишь тренировать мышцы на щеках и шее. В обычной жизни они работают только во время еды и смеха.

Поздновато я решила выложить рецепт нашего домашнего кваса.

Этим рецептом, разработанным нашей соседкой тетей Зиной, наша семья пользуется второй десяток лет...

Рецепт крайне прост в изготовлении...

Квас - готов к употреблению уже на следующий день...

И... САМОЕ ГЛАВНОЕ - из минимального набора натуральных продуктов, все имеющихся под рукой...

Для любопытных ....