Красные соусы

В основе красных соусов - коричневый мясной бульон, который получают при длительной варке (10-12 часов) предварительно обжаренных костей. Для придания готовому соусу различных вкусовых оттенков, добавляют сметану, сливки, растительное или сливочное масло, а также различные специи, ароматические коренья и травы. Если соус получился слишком жирный, это легко исправить, процедив его через смоченную холодной водой ткань или салфетку.

В разделе "Красные соусы" 22 рецепта

жмём на название понравившегося рецепта

<<>>

• Соус красный
• Соус красный с вином
• Соус луковый (мирантон)
• Соус луковый с горчицей
• Соус луковый с грибами
• Соус с кореньями
• Соус с красным вином и чесноком
• Соус кисло-сладкий с орехами
• Соус итальянский
• Соус охотничий (I)
• Соус охотничий (I)

• Соус перечный с уксусом
• Соус бордолез с костным мозгом
• Соус с эстрагоном и сухим вином
• Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами
• Соус с шампиньонами и помидорами
• Соус с мадерой (I)
• Соус с мадерой (II)
• Соус с сильно концентрированным бульоном и вином
• Соус кисло-сладкий с изюмом и черносливом
• Соус пуаврад кисло-сладкий
• Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

()
ссылка на источник:http://www.gotovim.ru/

Серия сообщений "аджика, паста, соусы, подливки, лече":

Часть 1 - Красные соусы. 22 рецепта
Часть 2 - Грибные соусы. 53 рецепта
Часть 3 - Салатные заправки. 30 рецептов
...
Часть 30 - ВИТАМИННАЯ ПРИПРАВА
Часть 31 - Спагетти под соусом с биточками
Часть 32 - Зеленый соус