Рассыпчатый, ванильно-лимонный кекс с кремовой прослойкой. В общем, как говорится, классика жанра!

Масло сливочное (200 г. - в тесто, 200 г. -в крем, размягченное) — 400

 Сахар (в тесто 200г., 100 г. -в крем) — 300 г

Ванильный сахар (1- в тесто, 1- в крем) — 2 упак.

Яйцо (в тесто) — 6 шт

Крахмал (в тесто, просеять вместе с мукой) — 120 г

Мука (в тесто, просеять) — 180 г

Разрыхлитель теста (без верха, в тесто) — 3 ч. л.

Цедра лимона (1 лимона, в тесто)

Молоко (в крем) — 500 мл

Пудинг ванильный (в крем) — 1 упак.

Орехи грецкие (крошка, для украшения) — 100 г

Вишня (для украшения)

Сливочное масло растереть с сахаром, ванильным сахаром и цедрой добела.

 

Ввести по одному яйца.

 

Муку, крахмал и разрыхлитель смешать и просеять.

 

Постепенно подмешать к сливочно-яичной массе и взбить.

 

Кольцеобразную форму для кекса диаметром 26 см. смазать маслом и припылить мукой. Выложить тесто.

 

Выпекать в заранее разогретой до 180 гр. духовке 50-55 минут.

 

Дать готовому кексу минут 5 остыть в форме и только затем, перевернув на решетку, до конца остудить.

 

Пока выпекается кекс, приготовить крем: из всех ингридиентов, кроме сливочного масла, приготовить ванильный пудинг на молоке. Накрыть пленкой и оставить остывать. Затем сливочное масло взбить и по ложке ввести в пудинг. Еще раз взбить до однородности крем.

 

Остывший кекс разрезать по горизонтали на 3 кольца.

 

Два кольца промазать кремом.

 

Все кольца сложить стопкой и немного прижать. Затем весь кекс снаружи и внутри обмазать оставшимся кремом (2 ст. л. отложить для украшения).

 

Равномерно обсыпать ореховой крошкой и слегка ее прижать.

 

Кекс можно украсить розочками из крема и вишнями.

 

Вкусно!

 

И вам кусочек!

источник