Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ñìîëüêà
Èêðà èç ñèíåíüêèõ
Çàõîòåëîñü áàêëàæàííîé èêðû
Õîëîñòÿêóþ... Óæå íåäåëÿ, êàê æåíà ñ äåòüìè ãîñòèò ó ñâîåé ñåñòðû ïîä Êèåâîì. Ïîïóãàé ó òåñòÿ. À ìíå-òî ìíîãî ëè íóæíî? Óòðîì ñõîäèë ê äðóãó, äíåì – ê ñåñòðå. Â îäíîì ìåñòå çàâòðàêîì óãîñòèëè, â äðóãîì, ãëÿäèøü, - íà îáåä íàïðîñèëñÿ. Òàê æèòü ìîæíî, ïðàâ áûë Âèííè-Ïóõ:))
À íà óæèí áûëà èêðà èç ñèíåíüêèõ, òî áèøü áàêëàæàííàÿ.
Äåøåâî è ñåðäèòî. Íó, çàõîòåëîñü ìíå åå î÷åíü. Òàê ÷òî, óæèí ïðèøëîñü ãîòîâèòü ñàìîìó.  áàíêè çàêàòûâàòü íå õîòåë, íî ñäåëàë ñ íåáîëüøèì çàïàñîì, íà ïðèåçä äåòåé (çàâòðà óæå è ïðèåäóò).
Âçÿë:
-
òðè êðóïíûõ áàêëàæàíà;
-
äâà íåáîëüøèõ ñëàäêèõ ïåð÷èêà;
-
ïîìèäîðêîâ íåáîëüøèõ – 4 øòóêè;
-
òðè ìàëåíüêèõ ëóêîâèöû;
-
äâà çóáêà ÷åñíîêà;
-
òðè ñòîëîâûõ ëîæêè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà;
-
ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì, ñóøåíûé ìàëåíüêèé ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà, ñîëü.
Áàêëàæàíû âûáèðàë ïîáîëüøå, ïîïóçàòåå è ïîòåìíåå, íà ìîé âçãëÿä, òàêèå ñèíåíüêèå ëó÷øå âñåõ èêðó «ìå÷óò». Âåñ èõ ïîëó÷èëñÿ îêîëî 1300 ã.
Ðåøèë âñå îâîùè çàïåêàòü, ÷òîáû èêðà ïîëó÷èëàñü ñ «äûìêîì», ñ ïå÷åíûì àðîìàòîì. Äóõîâêà, êîíå÷íî, íå êîñòåð, íî çàïåêàòü â íåé òîæå ìîæíî.
Âñå ïîìûë, íà âñÿêèé ñëó÷àé, íàêîëîë áàêëàæàíû â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ (ìîæåò îíè è òàê íå ëîïíóò, íî çà÷åì èñïûòûâàòü?)
Ïîìèäîðû ñ ïåðöåì òîæå ïðîòêíóë íîæîì ñâåðõó ïî îäíîìó ðàçó.
Ïîëîæèë èõ â æàðîïðî÷íóþ ôîðìó, à äëÿ ñèíåíüêèõ íàøåëñÿ ïîäõîäÿùèé ïðîòèâåíü. Ðàçîãðåë õîðîøåíüêî (âûøå 200 ãðàäóñîâ) äóõîâêó è ïîñòàâèë îâîùè çàïåêàòüñÿ.
Æäàë, ïîêà íà ïåð÷èêàõ è ïîìèäîðàõ êîæèöà íà÷íåò ïîäãîðàòü, ñòàíåò êîðè÷íåâîé. Òóò æå è çàïàõ ïîÿâëÿåòñÿ òàêîé, ÷òî ýõ-ìà, äåðæèòå ìåíÿ… Ïðèìåðíî ïîë÷àñà íà ýòî âñå äåëî è ïîøëî.
À ïîêà âðåìÿ øëî, ÿ íàøèíêîâàë ëóê, äà îáæàðèë åãî íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå (áåç çàïàõà). Ñèëüíî íå çàæàðèâàë – òàê, ÷òîáû ñòàë ìÿãêèì è ïîëóïðîçðà÷íûì.  çàâåðøåíèå äîáàâèë ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíî÷åê.
×åðåç ìèíóòó-äâå, êàê òîëüêî ïîïëûë ÷åñíî÷íûé àðîìàò, âûêëþ÷èë ãàç.
Áàêëàæàíû äîøëè äî êîíäèöèè.
Îñòàëüíûå îâîùè òîæå.
Âûíóë èç äóõîâêè, ïîñòàâèë îñòûâàòü. Ïåðöû íàêðûë òàðåëêîé, ÷òîáû íåìíîãî ïðîïàðèëèñü – òîãäà ñ íèõ êîæèöà ëåã÷å ñíèìàåòñÿ.
Îñòûâøèì ñèíåíüêèì äåëàþ «õàðàêèðè» îò êðàÿ è äî êðàÿ.
À çàòåì ëîæêîé âûáèðàþ äî÷èñòà âíóòðåííîñòè.
Îñòàåòñÿ îäíà êîæèöà.
Íàêëàäûâàþ ïîíåìíîãó áàêëàæàííóþ ìÿêîòü íà äîñêó è áûñòðåíüêî ðóáëþ íîæîì.
Ïîëó÷àåòñÿ íå ñîâñåì ïþðå, à ìàññà, â êîòîðîé ÷óâñòâóþòñÿ êóñî÷êè. Òàêàÿ èêðà èç ñèíåíüêèõ, ìíå ëè÷íî, íðàâèòñÿ áîëüøå, ÷åì ïðîáèòàÿ â áëåíäåðå èëè ïðîïóùåííàÿ ÷åðåç ìÿñîðóáêó.
Ñ ïåð÷èêîâ ñíèìàþ êîæèöó, î÷èùàþ îò ñåìÿí è òîæå ðóáëþ ìåëêî íîæîì.
Àíàëîãè÷íî ïîìèäîðû.
È âñå â îáùóþ ìèñêó. Ïîñîëèë ïî âêóñó.
Ðàñòåð â ñòóïêå ñ äåñÿòîê ãîðîøèíîê ÷åðíîãî ïåðöà – ïðèïðàâèë.
Ñðàçó â íîñó çàñâåðáåëî... Åùå âîò òàêîé ìàëåíüêèé ñóõîé ñòðó÷îê îñòðîãî ïåðöà òîæå ðàñòåð â ñòóïêå, áåç ñåìÿí.
Ïðèïðàâèë. Íåò ìî÷è, ïîøåë ÷èõàòü â âàííóþ. Àõ-õ, õîðîøî! Òîëüêî íå íàëèâàåò íèêòî…
Âìåñòî ñóõîãî ìîæíî è ñâåæåãî æãó÷åãî ïåð÷èêà äîáàâèòü, èçìåëü÷åííîãî.
Îñòàåòñÿ âñå õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü, ïîïðîáîâàòü, åñëè âñåãî õâàòàåò – ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê, õîòÿ áû íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.
Âðåìÿ è õîëîä ñäåëàþò ñâîå äåëî – àðîìàòû, ñîêè ïîäðóæàòñÿ è ñîëüþòñÿ â îäèí âêóñ – âêóñ, êîòîðûì âëå÷åò è ðàäóåò íàñ èêðà èç ñèíåíüêèõ. Èäåþ âçÿë çäåñü.
Åñëè áû ÿ êîíñåðâèðîâàë èêðó íà çèìó, òî äîâåë áû åå äî êèïåíèÿ, ïðîñòåðèëèçîâàë áàíêè ñ êðûøêàìè, ðàçëîæèë â íèõ êèïÿùóþ ìàññó è çàêàòàë.
À íà äåñåðò ó ìåíÿ áûë âèíîãðàä – òîò, ÷òî èç Ðîññèè ïðèâåç. Ãðîçäü íå îñèëèë, òîëüêî ïîëîâèíó.
P.S. óæå âòîðóþ ñòàòüþ ïèøó â àâãóñòå, à áîíóñû åùå íå ðàçäàâàë, õîòÿ ñêðèí ñäåëàë óæå äàâíî: