Книга о вкусной и здоровой пище |
 |
|
 |
|
|
ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ |
Предлагаемый рецепт немного необычен, но тем он и интересен…
Помидоры вкусны в любом виде – и сами по себе, и в салатах, и в жарком, как приправа. Попробуйте помидоры вяленые, мне очень понравилось…
ПОТРЕБУЕТСЯ:
На 4 порции: килограмм помидор, а дальше по вкусу - оливковое масло, прованские травы (можно и другие приправы) и морская соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Помидоры разрезаем пополам и очищаем от сердцевины.
Укладываем их на противень, посыпаем специями, сбрызгиваем маслом и томим пять часов в духовке при температуре 90 градусов.
В принципе всё. Готовые помидоры укладываем в банку и заливаем маслом. Всё очень просто и быстро. А как вкусно!.. ))))
|
|
КАБАЧКИ ПО–ГРЕЧЕСКИ |
Сегодня нашла удивительный рецепт кабачков по-гречески и хочу с вами поделиться
Для этого блюда нам
ПОТРЕБУЕТСЯ:
4 средних кабачка, по одному пучку зеленого лука и щавеля, четыре помидора средних размеров, два зубчика чеснока, столовая ложка сахара, перец, соль, растительное масло и для панировки – мука, а так же зелень для украшения(базилик и укроп)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки моем, режем кольцами ( не очень тонкими), перчим, солим, посыпаем мукой с двух сторон и обжариваем на сковороде.
Пока обжарятся кабачки, приготовим соус.
Для этого щавель и зеленый лук( уже вымытые) нарезаем, (а щавель можно порвать на крупные кусочки) и обжариваем на растительном масле.
Опускаем помидоры в кипящую воду на секунду, а затем снимем с них кожицу, порежем на небольшие кусочки и добавим к щавелю с луком на сковороду.
Потушим минут пять, добавим измельченный чеснок и сахар. Тушим еще минут десять
В готовый соус добавим наши кабачки, даем закипеть, и выключаем огонь.
Готовое блюдо пусть постоит минут 15 и можно кормить семью. Такие кабачки хорошо сочетаются с рыбой, мясом, а можно подать и к молодой картошечке.
Приятного Вам!!!
|
|
ЗАПЕЧЕННЫЙ ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ ГРИБАМИ |
Еще одно вкусное блюдо с грибами
ПОТРЕБУЕТСЯ:
4 болгарских перца, 350 грамм брынзы, 300 грамм грибов вешенка, пучок рукколы, 3 столовые ложки оливкового масла, столовая ложка бальзамического уксуса и молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перцы моем, разрезаем не до конца и удаляем семена.
Моем грибы, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде.
Брынзу натираем на терке или разминаем вилкой. Нарезаем рукколу.
Все приготовленные продукты смешиваем, солим и перчим по вкусу и начиняем перцы
Отправляем перцы на час в духовку, смазав их оливковым маслом (температура духовки 200 градусов), застелив форму пергаментом или фольгой. Во время запекания перцы надо несколько раз переворачивать, чтобы они были румяные со всех сторон.
Такое блюдо лучше подать горячим, для пикантности сбрызнув перцы бальзамическим уксусом.
|
|
САЛАТ "ХЭЛЕЛ" |
Вкусный, красивый, праздничный, грибной салат
ПОТРЕБУЕТСЯ:
300 грамм шампиньонов, 300 грамм куриного филе, 150 грамм сметаны, 100 грамм сыра, три яйца, маленькая банка ананасов, один киви, одна луковица и майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем грибы и лук, и обжариваем их в сметане. Даем остыть и выкладываем салатницу. Это у нас будет первый слой.
Отвариваем в подсоленной воде куриное филе, даем остыть и нарезаем кусочками. Выкладываем филе на грибы и смазываем майонезом. Второй слой готов.
Третий слой - сваренные яйца натираем на крупную терку (можно мелко порезать кубиками). Смазываем слой майонезом. Нарезаем консервированные ананасы мелкими кубиками, выкладываем на яичный слой и смазываем майонезом.
Последний слой - сыр, протертый на средней терке.
Салат украшаем кусочками киви и подаем на стол. Приятного аппетита!
|
|
САЛАТ «ПЕТРОВСКИЙ» |
Для нормальной готовки любой хозяйке требуется целый набор всевозможных принадлежностей, без которых нам трудно обойтись, которые помогают создавать уютную и функциональную кухню, а саму готовку делают намного приятнее
Магазин «Lemage» на сайте http://lemage.ua/ru/shop/kuhonnyje-prinadlezhnosti-71 предлагает нам широкий ассортимент всего самого необходимого из кухонных принадлежностей – заходите на сайт, выбирайте, пользуйтесь…
А нам с вами сегодня потребуются кухонные принадлежности для приготовления очередного салатика, а называется он "Петровский".
Думаю, он вам понравится, пополнив ассортимент приятных блюд в нашем меню, тем более готовка этого салата крайне проста
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Свежие помидоры, свежая белокочанная капуста, маленькая баночка консервированной кукурузы, ветчина (или вареное мясо), немного зеленого лука, сметана или майонез, ну и, конечно, соль-перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мелко шинкуем капусту, слегка перетирая с солью. Нарезаем помидоры и лук, режем кубиками ветчину, а из баночки кукурузы сливаем жидкость.
Осталось смешать в салатнике все ингредиенты, смазать салат майонезом или сметаной (кому нравится, можно даже йогуртом)
Салат готов. Приятного аппетита!
|
|
ГОТОВИМ ШАУРМУ |
Шаурма - восточное блюдо из лаваша, начинённое жареным рубленым мясом (курятина, баранина, индюшатина, телятина) с добавлением салата из свежих овощей, соусов и специй
Очень важно знать, как заворачивать шаурму. Все должно делаться правильно – по науке))). Лучше всего процесс зааворачивания шаурмы показан на кулинарном сайте favoritedishes.ru, - «Философия кулинарии»
Для шаурмы обычно выбирается жирное мясо. Мясо поджаривают по специальной технологии в вертикальных грилях. По мере того, как мясо поджаривается, его срезают тонкими кусочками, при помощи ножа, Эти кусочки падают в специальный поддон. Их потом измельчают. Это, так сказать, «промышленные» условия. А мы будем готовить шаурму у себя дома и не в таких больших количествах.
Теперь непосредственно рецепт домашней шаурмы
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Три больших листа тонкого лаваша, одна большая куриная грудка, 3 свежих огурца, 3 свежих помидора, одна крупная луковица, половинка вилка капусты, 200 грамм твердого сыра, 200 грамм корейской морковки и по вкусу – майонез, кетчуп, приправа карри
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Натираем на крупной терке сыр, режем полукольцами лук, огурец - соломкой, помидоры - дольками, капусту - соломкой (обмяв её с солью).
Нарезаем мелко куриную грудку и обжариваем её с приправой карри до золотистого цвета.
Режем лаваш на две равные части и укладываем начинку рядами с края лаваша, кончик лаваша загибаем, чтоб ничего не выпало: сначала грудку, потом лук, затем морковь, кетчуп, потом капуста, помидоры и огурцы, в конце майонез и сыр.
Аккуратно, по технологии, сворачиваем лаваш. Шаурма получается довольно крупной, вкусной и сытной, - хватит не на один день, а перед едой надо разогреть в микроволновке
|
|
САЛАТ ЧЕЗАРЕ |
И опять у нас салат. На мой взгляд их много не бывает, в каждом есть своя изюминка, да и стол салатики всегда украсят…
САЛАТ «ЧЕЗАРЕ»
ПОТРЕБУЕТСЯ:
Одна отварная куриная грудка, пару свежих помидорчиков, один сладкий болгарский красный перец, 100 грамм твердого сыра, один красный острый перец, три зубчика чеснока, 2 ломтя ржаного хлеба, пучок укропа, майонез, перец и соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарежьте кубиками ржаной хлеб и подсушите их на сковороде без масла почти до сухариков.
Очистите холодную отварную грудку от кожи и костей, нарежьте крупными кубиками. Также кубиками нарежьте помидоры и сладкий перец.
Очистите от семян острый перец и мелко накрошите. Обязательно пробуйте острый перец, - он может быть слишком жгучим или слишком «слабым». Скорректируйте его количество, чтобы салатик был остренький, но и чтобы «не плакать» при его поглощении.
Натрите сыр на терке, нарежьте мелко чеснок (можно и натереть на терке). Нарежьте укроп.
Осталось всё смешать, поперчить, посолить и заправить майонезом. Салат готов!
|
|
КОНСЕРВАЦИЯ. ОГУРЧИКИ ПО-КРЕЙСКИ |
ИНГРИДИЕНТЫ:
огурцы – 4 кг
морковь – 1 кг
сахар - 1 стакан
уксус - 1 стакан
растительное масло - 1 стакан
соль - 100 гр
чеснок - 2 столовые ложки
красный молотый перец - 1 столовая ложка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- пропускаете чеснок через чеснокодавку;
- очищаете морковь и трете на крупной терке;
- моете огурчики, обрезаете кончики и режете каждый на 4 части, потом еще на две (получится 8 кусочков из одного огурца);
- смешиваете огурцы и морковку;
- добавляете соль, сахар, уксус, красный перец и чеснок. Все это перемешиваете и оставляете настояться 4 часа.
Через 4 часа консервировать, - лучше в поллитровые или литровые банки, закрываете крышкой и стерилизуете минут десять , потом закатываете. Огурчики на зиму готовы!
|
|
Потрясающие рецепты баклажанчиков на зиму! Съедаются на УРА! |
|
|
КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ |
ИНГРИДИЕНТЫ:
2 кг Баклажан
500 г Моркови
100 г Петрушки
2 – 3 шт Чеснока
2 ст л Соли (на литр воды).
6 шт Перца (горошком, на литр воды)
2 шт Лаврового листа (на литр воды)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отберите мелкоплодные баклажаны, помойте, обрежьте хвостики и сбоку сделайте глубокие продольные надрезы. Бланшируйте подготовленные баклажаны в кипящей соленной воде 7 -10 минут (главное не передержать), выньте и уложите их на наклонную поверхность, чтобы стекла лишняя жидкость и оставьте их часа на три.
Подготовьте овощную смесь для фаршировки: чеснок и морковь почистите (для облегчения чистки замочите чеснок в холодной воде минут на 30 - с него легко тогда снимется оболочка) , помойте зелень и овощи. Чеснок и морковь натрите на терке, изрубите мелко зелень, далее все смешайте с солью и перемешайте руками. Заранее приготовьте рассол для заливки со всеми специями, прокипятите, а затем охладите его.
Берете подготовленные баклажаны и начиняете овощной смесью, укладываете плотно в подготовленную посуду ( если заготовка зимняя - 3- х литровая банка, если для еды - эмалированная кастрюля), залейте холодным рассолом (банки закрыть плотной капроновой крышкой), а в кастрюле положите сверху на баклажаны гнет, подержите в комнате 2-3 дня, после чего уберите в холодное место.
Баклажаны у Вас получатся остренькие, даже резкие, - режьте и поливайте ароматным растительным маслом, - будет очень вкусно!
Приятного аппетита!
|
|
РЕЦЕПТЫ ОТ ТАТЬЯНЫ - холодная засолка помидоров |
|
|
ОТВЛЕЧЕМСЯ? Вкуснейшие пирожки -"бомбочки"! |
Покорят Вас своим незабываемым вкусом!
Хрустящее тесто и очень сочная начинка!
Ингредиенты:
- 3 - 3, 5 стакана муки
- 1 стакан воды
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Начинка:
- 5 помидоров
- 200 г брынзы или творога
- 2 зубчика чеснока
- зелень
- соль
|
|
Зеленый салат с творогом |
|
|
Огурцы на зиму ( холодная заливка) |
|
|
Соус «Томатно-сливовый» (острый) |
|
|
Лечо на зиму |
|
|
Рецепт хреновины (соус «хренодер» из хрена с помидорами) |
|
|
Как сделать хорошее вино |
Для качественного вина белый виноград должен набрать минимум 19% сахара, желательно 20—21% (измеряется при помощи прибора, который продается в винодельческих магазинах). В этом случае будет сбалансированная сахаристость-кислотность. Уборку винограда желательно делать после того, как сойдет утренняя роса, но не в жаркий день. Если был дождь, нужно 2—3 дня подождать, иначе вино будет менее сахаристое. Виноград должен быть здоровым, без гнили. Желательно все сорта, особенно мускатные, отделять от гребней. Для большего количества существуют небольшие ручные дробилки с гребнеотделителем. Подробленный виноград, в зависимости от сорта, можем настаивать от 2 до 10 часов или сразу подавать в пресс. Самое ценное в этом процессе — «самотек» (то, что из пресса вытекает само, без нажима), в нем больше сахара, экстракта и т. д., поэтому его стоит отделить от выжимки. Дальше сусло (выжатый сок) заливаем в емкость: стеклянные бутыли или из пищевого нержавеющего металла. Не стоит использовать дубовые бочки — они огрубят ароматику и вкус. Примерно на 4—5-й день брожения приходится пик ферментации. В эти дни практически во всех странах Европы проводят праздники «бурчака». Это еще не вино, в нем всего 4—5% спирта и оно сладкое, чем-то похоже на шампанское, только мутное. Оно имеет полезные свойства, так как продолжает бродить и в желудке, тем самым очищает стенки кишечника и выводит шлаки. Дальше брожение идет на спад и продолжается 18—20 дней, после чего вино начинает осветляться. Через месяц снимаем, процеживаем, чтобы убрать осадок. Во второй раз делаем это через 2,5—3 месяца. Можем после этого сразу разливать по бутылкам, а можем — через полгода.
|
|
Хреновуха |
|
|
