Äåëèêàòåñ â îòâàðå ëóêîâîé øåëóõè |
Ïðèãîòîâëåíèå
ÃÐÓÄÈÍÊÀ ÈËÈ ÊÎÐÅÉÊÀ, ÑÂÀÐÅÍÍÀß Â ÎÒÂÀÐÅ ËÓÊÎÂÎÉ ØÅËÓÕÈ
Âçÿòü ñâèíîå ñàëî ñ îáèëüíûìè ìÿñíûìè ïðîæèëêàìè, ëó÷øå ãðóäèíêó, ìîæíî âçÿòü è êîðåéêó.
 ýìàëèðîâàííîé êàñòðþëå âñêèïÿòèòü ðàññîë.
Íà 1 ëèòð âîäû:
• 0, 5 ãðàíåííîãî ñòàêàíà ñîëè,
• ùåäðóþ ãîðñòü ëóêîâîé øåëóõè,
• íåñêîëüêî çóá÷èêîâ ÷åñíîêà,
• ñïåöèè ïî âêóñó.
 ðàññîë îïóñòèòü ëîìîòü ñàëà, ñëåäÿ, ÷òîáû ðàññîë ïîëíîñòüþ ïîêðûë âåñü êóñîê ãðóäèíêè, è êèïÿòèòü 10 ìèíóò.
Êàñòðþëüêó ñíÿòü ñ îãíÿ, êîãäà îíà îñòûíåò ïîä êðûøêîé, îñòàâèòü åå ñî âñåì ñîäåðæèìûì íà ñóòêè.
×åðåç ñóòêè ãðóäèíêó (èëè ñàëî) äîñòàòü, äàòü ðàññîëó ñòå÷ü è îáìàçàòü òîë÷åíûì ÷åñíîêîì.
Ïîñëå ýòîãî ìîæíî îáâàëÿòü â ñìåñè ñïåöèé ïî ñâîåìó âêóñó.
Çàâåðíóòü â ïëåíêó è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè, çàòåì ïåðåëîæèòü â ìîðîçèëêó.
Êàê òîëüêî ñàëî ïðîìåðçíåò â ìîðîçèëêå, äåëèêàòåñ ãîòîâ.
Ïðèãîòîâëåííàÿ ýòèì ñïîñîáîì ãðóäèíêà ïðèîáðåòàåò êðàñèâûé öâåò, ñëîâíî åå êîïòèëè, è ïðåâîñõîäíûé âêóñ.
ÑÎÂÅÒ. Êîãäà ÷èñòèòå ëóê, íå âûáðàñûâàéòå øåëóõó, à íàêàïëèâàéòå åå, ñîõðàíÿÿ â áóìàæíîì ïàêåòå.
• Íàñòîÿùèå ïåëüìåíè âàðÿò òîëüêî â îòâàðå ëóêîâîé øåëóõè. Äëÿ ýòîãî øåëóõó (1 ãîðñòü íà 1 ëèòð âîäû) êèïÿòÿò 10 ìèíóò, çàòåì îòâàð ïðîöåæèâàþò, ñîëÿò, äîâîäÿò äî êèïåíèÿ è çàêëàäûâàþò â íåãî ïåëüìåíè.
• Ëóêîâîé øåëóõîé ïðèäàþò êðàñèâûé öâåò óõå è ñàìûì ðàçíûì áóëüîíàì. Äëÿ ýòîãî øåëóõó ïðè âàðêå ïîìåùàþò â ìàðëåâûé ìåøî÷åê. Èñòî÷íèê supercook.ru
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êóëèíàðèÿ: ñàëî":
×àñòü 1 - ÑÀËÎ,ÏÐÎÑÒÎ ÑÀËÎ
×àñòü 2 - Çàñîëêà ñàëà
...
×àñòü 36 - ÃÐÓÄÈÍÊÀ ÑÎËÅÍÀß Ñ ÄÂÓÌß ÂÈÄÀÌÈ ÑÏÅÖÈÉ
×àñòü 37 - Èíòåðåñíûå ôàêòû ïðî ñàëî.
×àñòü 38 - Äåëèêàòåñ â îòâàðå ëóêîâîé øåëóõè
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |