Èíòåðåñíûå ôàêòû ïðî ñàëî. |
Ñàëî — ýòî æèâîòíûé æèð, îòêëàäûâàåìûé ïîä êîæåé, âîçëå ïî÷åê, â áðþøíîé ïîëîñòè. Îíî íåñåò â ñåáå ïèòàòåëüíûé çàïàñ æèâîòíîãî îðãàíèçìà, ñîñòîÿùèé â îñíîâíîì èç âèòàìèíîâ A E D è íåíàñûùåííûõ æèðíûõ êèñëîò, êîòîðûå ó÷àñòâóþò â ñòðîèòåëüñòâå êëåòîê îðãàíèçìà, è îáðàçîâàíèè ãîðìîíîâ è õîëåñòåðèíîâîì îáìåíå. Áîëåå òîãî îíè ñâÿçûâàþò è âûâîäÿò èç îðãàíèçìà òîêñèíû.
Ñàëî óïîòðåáëÿåòñÿ â ïèùó â ñâåæåì, ñîë¸íîì, êîï÷¸íîì, âàð¸íîì, òóø¸íîì èëè æàðåíîì âèäå è èìååò ìíîãî îáëè÷èé, íàïðèìåð:
-Ïðèãîòîâëåííîå (ñîë¸íîå èëè ñîë¸íî-êîï÷¸íîå) ïîäêîæíîå ñâèíîå ñàëî íîñèò íàçâàíèå «øïèê».
-Íåáîëüøèå îáæàðåííûå êóñî÷êè ñàëà íàçûâàþòñÿ «øêâàðêè».
-Ñàëî ñ ìÿñíûìè ïðîæèëêàìè íàçûâàþò ïî ðóññêè ãðóäèíêà» èëè ïî àíãëèéñêè «áåêîí».
-Òîïë¸íîå ñàëî íàçûâàåòñÿ «ñìàëåö» è èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå êóëèíàðíîãî æèðà.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Êóëèíàðèÿ: ñàëî":
×àñòü 1 - ÑÀËÎ,ÏÐÎÑÒÎ ÑÀËÎ
×àñòü 2 - Çàñîëêà ñàëà
...
×àñòü 35 - ÐÀÇÍÛÅ ÑÏÎÑÎÁÛ ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ ÑÎËÅÍÎÃÎ ÑÂÈÍÎÃÎ ÑÀËÀ
×àñòü 36 - ÃÐÓÄÈÍÊÀ ÑÎËÅÍÀß Ñ ÄÂÓÌß ÂÈÄÀÌÈ ÑÏÅÖÈÉ
×àñòü 37 - Èíòåðåñíûå ôàêòû ïðî ñàëî.
×àñòü 38 - Äåëèêàòåñ â îòâàðå ëóêîâîé øåëóõè
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |