Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äàìà-õîçÿéêà
«Ëîæíûå êóðèíûå íîæêè»
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ òåñòà íà êåôèðå:
• 250 ã ìóêè;
• êåôèð - 0,75-1 ñòàêàí (äî ïîëó÷åíèÿ íóæíîé êîíñèñòåíöèè òåñòà);
• ñîäà ïèùåâàÿ - 1/2 ÷àéí. ëîæêè;
• ñîëü - íà êîí÷èêå íîæà.
Äëÿ ôàðøà:
• 500 ã êóðèíîãî ìÿñà;
• 1 ëóêîâèöà;
• ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó;
• 1 ïà÷êà ñîëîìêè ñîëåíîé;
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Èç êåôèðà, ñîäû, ñîëè è ìóêè çàìåñèòü òåñòî. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ ìÿãêèì è íå ïðèëèïàòü ê ðóêàì.
2. Äàëåå îòñòàâèòü òåñòî â ñòîðîíó è çàíÿòüñÿ ïðèãîòîâëåíèåì ôàðøà. Êóðèíîå ìÿñî âìåñòå ñ ëóêîì ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó. Ïîëó÷åííûé ôàðø ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, õîðîøî âûìåøàòü è íåìíîãî âûáèòü, ñêàòûâàÿ â øàð è áðîñàÿ îá ñòîë, ÷òîáû ïîëó÷èòü êðóòóþ ïëàñòè÷íóþ ìàññó.
 |
3. Òåñòî ðàñêàòàòü â ïëàñò òîëùèíîé 1 ìì è íàðåçàòü ïîëîñêàìè øèðèíîé 3 ñì.
4. Ñêàòàòü èç êóñî÷êà ôàðøà êîëáàñêó è ïî÷òè íà âñþ äëèíó âñòàâèòü â íåå ñîëåíóþ ñîëîìêó. Îáìÿòü, ÷òîáû ôàðø õîðîøî çàêðåïèëñÿ íà ñîëîìêå.
5. Çàòåì ïîëîñêó òåñòà ñïèðàëüíî îáêðóòèòü âîêðóã ôàðøà, íà÷èíàÿ ñ ñåðåäèíû ñîëîìêè (êàê ïîêàçàíî íà ôîòî), - ïîëó÷èòñÿ ëîæíàÿ "êóðèíàÿ íîæêà".
6. Êîãäà âñå "ëàïêè" áóäóò âûëåïëåíû, â ñêîâîðîäó íàëèòü ìàñëà ñòîëüêî, ÷òîáû "íîæêè" ïîãðóæàëèñü â íåãî íàïîëîâèíó (ýòî, ïðèáëèçèòåëüíî, ñëîé ìàñëà 1-1,5 ñì).
Ìàñëî õîðîøî ðàçîãðåòü è îáæàðèòü â íåì "íîæêè" ñ äâóõ ñòîðîí äî çàðóìÿíèâàíèÿ.
Òàêîé ñïîñîá æàðêè â òîëñòîì ñëîå ìàñëà, â êîòîðîå ïðîäóêò ïîãðóæàåòñÿ íå ïîëíîñòüþ, íàçûâàåòñÿ "ïðÿæåíèå" (ïðè æàðêå âî ôðèòþðå ïðîäóêò ïîëíîñòüþ ïîãðóæåí â ðàçîãðåòîå ìàñëî).
Ãîòîâûå "ëàïêè" ïîäàòü ãîðÿ÷èìè. Íî ìîæíî èñïîëüçîâàòü èõ è â êà÷åñòâå õîëîäíîé çàêóñêè.
Ê "ëàïêàì" ïîäàòü ñìåòàíó, ðàñòåðòóþ ñ ñîëüþ, ïåðöåì è çåëåíüþ (ìîæíî äîáàâèòü è íåìíîãî ñîåâîãî ñîóñà).
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!