Острые маринованные баклажаны за сутки.

Через сутки Вы получите острое и пикантное дополнение к любому второму блюду.
Нам будет нужно:
2 баклажана крупного размера
1 крупная луковица
1 крупная морковь
красный молотый острый перец 1 чайная ложка с горкой (по желанию)
уксус 9 % 4 стол ложки
1 стол ложка соли
1 стол ложка мёда
1/2 стак растительного масла
Мелко порубленный чеснок по вкусу.

Синие уже не молодые, так что я их чистила от кожуры. Резала на пластины, а затем крупной соломкой.


Забрасывала в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 7-10 минут.
Вытаскиваем и даём хорошо стечь воде, даже слегка их выжимаем.

Пока варятся синие можно обжарить морковь, потёртую на крупной тёрке, и лук, порезанный полукольцами. Жарю всё в одной сковороде.

Смешиваю синие и обжаренные овощи, добавляю мёд, соль,уксус и красный перец с чесноком.
Плотно укладываю в банку, под крышку и в холодильник на сутки.

Внимние! Желательно смешивать всё когда овощи только обжарились и масло в состоянии кипения на сковороде.