Поддержка
Вид
LiveInternet
LiveInternet
Аватар
сменить
x
Друзья
В дневник
Написать
Комментарии
ЛС
Настройки
Регистрация
Вход
Рейтинги
Авось
из (+ сутки) дневников
Записи
Друзья
Комментарии
Беспредельная жажда иного
Беспредельная жажда иного
Аватар Беспредельная_жажда_иного
-
Рубрики
здоровье
(1929)
кулинария
(1154)
путешествия
(418)
кино
(300)
Все для красоты
(294)
Полезные советы
(289)
Сад,огород
(245)
Полезные советы
(200)
Психология
(188)
Музыка
(172)
Интересные видео
(163)
Фотографии
(163)
Животные
(94)
Оформление дневника
(161)
юмор
(95)
История
(86)
стихи
(82)
Природа
(64)
Молитвы
(56)
Аудиокниги
(48)
Антикварная лавка
(40)
Ювелирная лавка
(19)
Рамки
(21)
Живопись
(610)
-
Музыка
Все (18)
Рашид Бейбутов - Глаза любимой
Слушали: 4639
Комментарии: 0
Dean Martin " Sway"
Слушали: 4049
Комментарии: 0
Alain Delon & Dalida. Paroles Paroles
Слушали: 170289
Комментарии: 0
Уитни Хьюстон
Слушали: 49768
Комментарии: 0
Bad Boys Blue - You're A Woman
Слушали: 12853
Комментарии: 0
Про котлеты
Суббота, 17 Февраля 2018 г. 17:36
+ в цитатник
Цитата сообщения
lira_lara
Прочитать целиком
В свой цитатник или сообщество!
Папины котлеты
По страницам «Кулинарного романа в рецептах» Марата Баскина
Это не просто кулинарные рецепты – это память о наших родителях, дедушках и бабушках. Это память сердца. Это вкус времени. Вкус нашего непростого местечкового детства.
Кулинарные рассказы от Марата Баскина
Папины котлеты
Делали мы в Краснополье куриные котлеты часто. Можно сказать, что котлеты были нашей повседневной едой. Котлеты из бейлыка (белого мяса свойской курицы - идиш) всегда делал папа. Брал он полкилограмма мяса, две средних луковицы и манную крупу. На краю стола он закреплял нашу ручную мясорубку, ставил рядом миску с мясом, и пустую миску для фарша. Мясо, и лук он перекручивал на мясорубке. Ручку он крутил сам, а я сталкивал фарш в пустую миску. Конечно, змейки фарша сами сходили в миску, но я почему-то любил их подталкивать. И папа разрешал мне это делать. После того, как все мясо было перекручено и превращено в фарш, папа разбивал в фарш одно яйцо и добавлял в него две столовые ложки манки, тщательно перемешивал фарш руками, солил его и перчил. И после этого лепил котлеты. Он долго перебрасывал котлету с одной руки на другой, что бы она, как он говорил, усадилась. И только потом отправлял их на большую чугунную сковородку. Жарил он котлеты вначале не в печке, а на керогазе, который стоял у нас в коридоре. Жарил на курином жире и на большом огне, пока котлеты не зарумянивались. А потом он в сковороду с котлетами вливал где-то четверть стакана воды, закрывал сковороду крышкой и ставил в печку, вдали от большого огня. И так они еще жарились полчаса. Котлеты получались желтенькие, нежные. Очень вкусные.
Делали мы котлеты и с картошкой. Бабушка чистила десять-пятнадцать картофелин, нарезала их средними дольками и отправляла в чугунок. Заливала водой, солила, перчила, клала нарезанную кольцами одну луковицу, лавровый лист и нашинкованную квадратиками одну морковку. И ставила в печку. А папа в это время готовил котлеты. Но после их обжарки на керогазе, не ставил сковородку с котлетами в печь, а перебрасывал котлеты в чугунок с картошкой. И там, они вместе доходили. Картошка вбирала в себя запах котлет, а котлеты вбирали запах печки. Когда мы с папой кушали котлеты с картошкой, то всегда в тарелке и картошку и котлету толкли вилкой, делая однородную картофельно-котлетную массу. Все смотрели на нас, как на чудаков, не понимая, для чего это мы делаем. Но нам так было вкуснее. В гостях, мама всегда, толкала папу в бок, что бы он так не делал. И сейчас, жена меня тоже толкает в бок, если при гостях, я начинаю это священнодействие.
Пытался папа делать точно такие же котлеты здесь, в Америке, правда, печку вынужден был заменить духовкой, и вкус у котлет получался другой. Вкусный, но другой. Правда, моему сыну они очень нравились. Но он не помнил дедушкиных котлет в Краснополье. Ибо был тогда маленький.
Рубрики:
кулинария
Нравится
Поделиться
0
Нравится
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
0
Добавить в цитатник
0
Сохранить в ссылки
Понравилось
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5109042/post430624509/">РџСЂРѕ котлеты</a><br/> Папины котлеты РџРѕ страницам «РљСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕРіРѕ романа РІ рецептах» Марата Баскина Рто РЅРµ просто кулинарные рецепты – это память Рѕ наших родителях, дедушках Рё бабушках. Рто память сердца. Рто РІРєСѓСЃ времени. Р’РєСѓСЃ нашего непростого местечкового детства. Кулинарные рассказы РѕС‚ Марата Баскина Папины котлеты Делали РјС‹ РІ РљСЂР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5109042/post430624509/">Читать далее...</a>
Комментировать
« Пред. запись
—
К дневнику
—
След. запись »
Страницы:
[1] [
Новые
]
Добавить комментарий:
Текст комментария:
смайлики
Проверка орфографии: (найти ошибки)
Прикрепить картинку:
Переводить URL в ссылку
Подписаться на комментарии
Подписать картинку
Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее
LiveInternet
О проекте
Версия для PDA
Контакты
Разместить рекламу
Сменить
Логин
Пароль
Выйти