Если вы встали на путь  рационального питания. Одним из многочисленных вопросов,  является следующий: как и на что можно заменить в своём рационе картофель? Ведь действительно, картошка занимает в рационе современного человека немаловажное место, мы привыкли к этому традиционному гарниру и научились готовить её очень разнообразно и вкусно, каждой хозяйке известен 1000 и 1 рецепт из этого корнеплода и многие даже не представляют, как без картофеля строить своё меню. 

В картофеле на самом деле содержится много ценных питательных веществ. Беда одна – практически все они содержатся в кожуре. А вот мякоть картофеля – один крахмал и быстрые углеводы, которые незамедлительно откладываются на боках. И вот сегодня я хочу обратить ваше пристальное внимание на другой корнеплод, незаслуженно забытый славянами – репу.

Немного истории

Репа является одним из самых первых овощей, на который обратили своё внимание древние земледельцы. Греки, египтяне и персы кормили репой своих рабов. Считалось, что этот овощ – грубая, но сытная еда. Так было на протяжении практически трёх тысячелетий, вплоть до нашей эры – когда из «рабской» еды, репа вдруг стала почти деликатесом и подавалась уже в домах вполне зажиточных людей. Репу запекали в углях и подавали в качестве гарнира к мясу, угостить гостя репой за праздничным столом считалось вполне хорошей манерой.

У славянских народов репа заслужила любовь и уважение ещё в далёкие дохристианские времена. Она по праву считалась самым доступным продуктом для стола простого крестьянина. Дело в том, что в суровом российском климате очень часто случался неурожай тех или иных сельскохозяйственных культур, но репа стойко переживала сложные погодные условия, была неприхотлива и кормила народ вплоть до весны, поскольку всегда хорошо и долго хранилась, не сгнивала, сохраняя при этом свой вкус, аромат и полезные для здоровья свойства.

Однако, в источниках 11-13 веков описывались и неурожаи репы – видимо, случалось и такое. Так вот, об этих неурожаях летописцы писали, как о бедствии вселенского масштаба, настолько важен был в те времена этот овощ для питания славян. Да и немудрено – ещё тогда, в древности, народные целители знали о прекрасных оздоравливающих свойствах репы, крестьянские дети благодаря ей не страдали рахитом, а по весне репа помогала простым людям бороться с цингой.

На Руси репа была овощем №1 вплоть до правления Екатерины Великой, которая, пойдя на поводу у моды, настояла на повсеместном выращивании картофеля и постепенно репа была вытеснена с полей новым для России корнеплодом. Возможно, картофелю отдали предпочтение ещё и по той причине, что время его приготовления гораздо короче, а люди всегда экономили своё время))). Но, так или иначе, наверное, именно в связи с вытеснением репы из повсеместного её употребления и зачислением её в низкосортные продукты питания (а именно так относились к репе в 20 веке), многие старинные рецепты приготовления этого прекрасного во всех отношениях корнеплода – утеряны безвозвратно.

Ну, а я, как и многие современные диетологи, придерживаюсь следующего мнения: новое – это хорошо забытое старое. Не зря репке посвящены детские сказки, не зря она повсеместно присутствует в русском фольклоре – народ любил и уважал эту культуру.

Давайте же и мы разберёмся, чем репа заслужила такую любовь?

Состав продукта

В отличие всё от того же картофеля, репа представляет собой кладезь питательных веществ не только в кожуре, но и внутри самого корнеплода, и даже ботва репы является питательной и полезной для здоровья. Это и витамины, и уникальные лечебные вещества – и всё это при низкой калорийности и низком гликемическом индексе, при этом репа обладает прекрасным насыщающим свойством.

Кстати, в противовес остальным агрокультурам, сведений о проводимых над репой генно-модифицирующих работ – пока слышно не было)))

1) В репе содержится комплекс самых важных для организма человека витаминов: А, С, Е, витамины группы В (тиамин и рибофлавин, фолиевая кислота), бета-каротин (особенно в жёлтых сортах), РР. Причем, содержание витамина С в 100 гр репы – целых 20 мг, а это – рекорд среди овощей и вдвое (!!!) больше, чем в знаменитых цитрусовых. Вот почему репа настолько помогала простым крестьянам бороться с цингой.

2) Богата репа микро- и макроэлементами. В ней содержатся: железо, марганец, медь, йод. Особенно выделяется репа по содержанию: фосфора – полезно для крепости костей; солей серы – способствует очищению крови от токсичных веществ и растворению камней в почках и мочевом пузыре, а также препятствует отложению солей кальция в суставах; цинка – положительно влияет на потенцию у мужчин; магния – помогает организму накапливать и усваивать кальций костными тканями – то есть неоценима в борьбе с остеопорозом, важно для развивающихся скелетов детских организмов; кальций также содержится в репе; но истинным чемпионом по содержанию в репке является калий – совместно с магнием, он улучшает работу сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы и оказывает выраженное противоопухолевое действие.

3) В репе содержится уникальное вещество – глюкорафанин, который является природным аналогом сульфорафана – вещества с выраженным антираковым действием, содержащимся практически во всех видах капусты. Однако, в необходимом для человеческого организма количестве, сульфорафан содержится лишь в брокколи, цветной капусте и кольраби. Не многие предполагают, что репа – ближайший родственник капусты, она также относится к семейству капустных и содержащееся в ней противораковое вещество глюкорафанин оказывает сходное с сульфорафаном действие на организм человека – борется с раковыми клетками, а также обладает способностью снижать уровень сахара в крови.

4) В составе репы присутствует вещество лизоцим, которое является природным антибиотиком и имеет выраженную антибактериальную и противогрибковую активность. Благодаря этому веществу, репа долго хранится и не подвергается процессам гниения, и наличием этого же вещества в составе корнеплода объясняются выраженные противовоспалительные свойства продукта.

5) Репа богата пищевыми волокнами, которые оказывают положительное влияние на функциональность пищеварительного тракта – способствуют снижению уровня холестерина, выводя лишний и препятствуя его всасыванию в желудочно-кишечном тракте; стимулирует своевременное очищение кишечника, усиливая его моторику.

Ну, а теперь поговорим о том, при каких заболеваниях репа может принести облегчение и ощутимую пользу.

Использование репы в медицинских целях

1) Ожирение. Тем, кто желает похудеть без жестких ограничений в питании, будет достаточно заменить картофель в привычных блюдах – на репу. Репа низкокалорийна (32 ккал на 100 граммов), имеет низкий гликемический индекс – 35 (в сыром виде), и вполне пригодна для любой программы снижения веса. Многие диетологи в обязательном порядке назначают этот корнеплод своим пациентам, страдающим повышенной массой тела – употребление репы не только препятствует образованию жирка на боках, но и стимулирует его расход.

2) Сахарный диабет. Репа положительно влияет на жировой и углеводный обмен в организме, а особое вещество – глюкорафанин – обладает способностью снижать сахар в крови. Конечно, ваших лекарственных средств репа не заменит, но если вы введёте её в свой рацион на постоянной основе – течение заболевания можно заметно улучшить.

3) Дискинезия желчных путей. Всё то же положительное влияние на углеводный и жировой обмены, стимулирует и улучшает работу печени и желчевыводящих путей, препятствует образованию камней в желчном пузыре.

4) Синдром ленивого кишечника. Употребление репы стимулирует работу всего желудочно-кишечного тракта, очищает его от токсичных веществ, улучшает перистальтики.

5) Суставные боли, артрозы, артриты, подагра. Репа обладает сильным местным противовоспалительным эффектом, при суставных болях используется кашица из репы, которую прикладывают к больному суставу.

6) Тем же противовоспалительным эффектом объясняется способность репы снимать зубную боль и воспаления в полости рта – в народной медицине для этих целей используется отвар из репы.

7) И всё тем же эффектом объясняется использование репы при проблемах с кожей – при экземах, высыпаниях, гнойничковых процессах – полезно не только делать маски из размятой репки, но и пить отвар, из неё приготовленный. У северных народов есть традиция – при обморожениях активно применяется мазь, приготовленная из репы и гусиного жира. Говорят, что очень хорошо помогает.

8) При любом простудном заболевании, боли в горле, астме, бронхитах, словом при любом воспалительном заболевании верхних дыхательных путей, — используйте сок репы, который прекрасно снимает воспалительный процесс не только на коже, но и на слизистых. В древней Руси репу активно использовали и, видимо, небезосновательно, даже при туберкулёзе.

9) При различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, депрессивных состояниях, плохом сне, тревожности – регулярное употребление этого овоща принесёт вам неоценимую пользу.

10) Если ваша кожа потеряла упругость, волосы перестали блестеть, стали ломаться ногти – со всеми этими проблемами поможет справиться старый, забытый всеми корнеплод – замечательная репа))).

Конечно, для достижения положительного эффекта от употребления репы – лучше всего употреблять её сырой: ешьте просто так и готовьте с нею салаты. При приготовлении репы повышается уровень гликемического индекса, но даже в этом случае она всё равно остаётся низкокалорийным продуктом.

Но у сырой репы есть противопоказания, как и у любого продукта. При любых остротекущих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как: колиты, энтериты, энтероколиты, гастриты, заболевания двенадцатиперстной кишки, острой дискинезии желчных путей, острых заболеваниях печени, мочекаменной болезни – употребление сырой репы противопоказано, можно ещё более обострить течение основного заболевания. Но и при перечисленных болезнях вполне можно употреблять репу пареную и вареную, а также запеченную и тушеную.

Помните, что ботву репы, особенно молодую, тоже вполне можно употреблять в качестве салатной зелени.

В заключение хочу сказать одно: к сожалению, в 18-м веке наука не была так развита, как сейчас, и даже просвещённые люди не всегда понимали ценность простых продуктов питания. Да, и сейчас некоторые нововведения вызывают сомнение. Но зачем обидели репу?

 Автор: Маренный Геннадий. davay-hudet.ru/