http://www.myjulia.ru/article/602213/

Свекла - не только очень вкусный овощ (если его правильно приготовить), но и очень важный источник витаминов и минералов. В то время как многие из нас с наступлением весны бросились пить витаминные комплексы, о натуральных источниках витаминов мы почему-то забываем. И напрасно! Заглянем в холодильник!

Медики утверждают, что свекла обладает не только общеукрепляющим действием на организм (что всем нам очень пригодится сейчас, весной, в период авитаминоза и обострения хронических недугов), но и способствует омоложению (благодаря фолиевой кислоте и кварцу) и похудению (улучшает обмен веществ). Готовьте салаты из свеклы, худейте и молодейте! При этом помните, что майонез в салатах можно заменить домашним (сделав его менее калорийным), нежирным йогуртом или оливковым маслом. А, впрочем, есть и более оригинальные заправки, например, сок апельсина. Итак, актуальный рецепт.

Свекольный салат с апельсиновой заправкой

Вам потребуются:

- 5 свеколок (небольших);
- зубчик чеснока (можно и два, если любите чеснок и не собираетесь на романтические ужин);
- базилик или петрушка;
- пол апельсина;
- 1 столовую ложку винного или бальзамического уксуса;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- черный молотый перец;
- соль.

Готовим салат так. Свеклу отварить, почистить, нарезать небольшими кубиками. Зелень измельчить, чеснок выдавить. Заправку готовим так: из половины апельсина выдавить сок, смешать с оливковым маслом и бальзамическим (винным) уксусом. Свеклу, зелень, чеснок смешать, полить заправкой, добавить соль и перец по вкусу. Приятного аппетита! Авитаминоз с таким салатом Вам не грозит! 

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салат с помидорами, шпротами и сухариками
Часть 2 - БАКЛАЖАНЫ, МАРИНОВАННЫЕ С АНЧОУСАМИ
...
Часть 43 - Салат из курицы с ананасом. Рецепт+видео
Часть 44 - 4 простеньких сельдерейных салата
Часть 45 - Свекольный салат с апельсиновой заправкой
Часть 46 - Красочный террин (овощи)