Космически вкусные нежные эклеры с начинкой из заварного крема, малинового конфи и свежей малины. 

Как приготовить Пирожное картошка по ГОСТу СССР - классический рецепт в домашних условиях, готовим с Ириной Хлебниковой. Сегодня, поскольку у меня все никак не доходили руки, я не буду печь пирожное картошка по быстрому и легкому рецепту, которые были в советских кондитерских, из крошки печенья и сгущенки. Для этого я буду использовать рецепт из моей очень любимой книги. Пирожное картошка готовилась на основе крошки полуфабриката, который в кондитерском производстве может, так сказать, был побочным продуктом. Поскольку там пекли бисквит, и зачищали, разрезали его - и в результате образовывалось бисквитная крошка. Вот эта бисквитная крошка и служила основой для крошки-полуфабриката. Из него готовили пирожные и торты. У меня нет кондитерского производства, не неоткуда взять такое количество бисквитной крошки, поэтому для этого пирожного я специально испеку бисквит и приготовлю из с него крошку, и при помощи крема шарлот. Давайте готовить!.

 

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

 

Бисквит готовим по рецепту - Классического пышного бисквита от Ирины Хлебниковой

 

Для пирожных нужно испечь 1 бисквит и взять 0,5 нормы крема или 2 бисквита и 1 норму крема.

 

Для 1 нормы крема (для указанного выше бисквита нужно 0,5 нормы) готовим по рецепту - Крем Шарлотт от Ирины Хлебниковой

 

Для обсыпки:

30 г сахарной пудры

10 г какао-порошка

 

Как приготовить Пирожное картошка по ГОСТу СССР Ирины Хлебниковой рецепт пошагово

Как готовить пирожные Анна Павлова «Анна Павлова» рецепт пошагово от Лиза Глинская. Если вы мучаетесь вопросами: "Почему меренга при выпекании темнеет, рассыпается, течет "слезками"?", а так же в поисках невероятно вкусного десерта, вам обязательно нужно посмотреть этот урок. Я поделюсь всеми тонкостями и нюансами приготовления меренги..

 

Ингредиенты

 

🍰 Швейцарская меренга:

120 г белка (4 шт.)

240 г сахара (1,2 стакана объемом 250 мл)

 

🍨 Взбитый ягодный ганаш:

200 мл сливок (1 часть, 0,8 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%)

100 мл сливок (2 часть, 0,4 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%)

50 г ягодного пюре (2 ст. л.)

30 г сиропа глюкозы или меда (1 ст. л.)

200 г белого шоколада

3 г желатина (0,5 ч. л., 200 bloom)+ 15 мл воды (1 ст. л.)

 

🍓 Ягодная начинка:

150 г ягодного пюре

20 г сахара (1 ст. л.)

10 г кукурузного крахмала (1 ч. л. с горкой)

 

Как приготовить Пирожное Анна Павлова рецепт пошагово

Пирожные в отличие от тортов, не были одним из первых видов десертов, приготовленных людьми. История появления пирожных, началась 2000 лет назад. Первые пирожные были примитивными, поэтому история почти не сохранила данных рецептов.

 

Настоящий расцвет сладкой выпечки произошел в XVII веке. Тогда в европейских кулинарных книгах можно было найти 3 первых способа приготовления пирожных. В основном, эти рецепты предназначались для праздничного королевского и императорского столов.

 

Сейчас пирожных в кулинарии много на разный вкус. Но, стоит быть избирательными, чтобы не расстраиваться в невкусных десертах. Попробуем приготовить самостоятельно итальянские пирожные.

 

Ингредиенты теста для итальянских пирожных:

 

яйца — 2 шт.;

соль — щепотка;

сахар — 50 г;

ванильный сахар — 1 ч.л.;

масло растительное — 50 г;

мука — 250 г;

разрыхлитель — ½ ч.л.

Ингредиенты для крема:

 

яйца — 4 шт.;

соль — щепотка;

рикотта — 400 г;

сахар — 120 г;

цедра лимона;

лимонный сок — 1 ст. л.

Приготовление итальянских пирожных:

О моей любви к пирожному "Картошка" я могу говорить бесконечно. О любви к торту "Наполеон" - тоже. И вот наконец эти две любви сошлись в одном десерте. "Наполеон" приготовленный в форме "Картошки". Ну не прекрасно ли?

 

Выпеченное готовое слоеное бездрожжевое тесто и нежный заварной крем со сливочным вкусом. Идеально!

 

Таким образом вы можете перерабатывать неформатные обрезки слоеного теста, которые остаются от выпечки, например, волованов. Все равно заготовка превращается в крошку.

 

Это прям очень хорошо. Достаточно сочно и очень вкусно. Если вы сомневаетесь, что крема будет достаточно в указанном соотношении, можете увеличить его количество на четверть и добавить больше масла.

Ингредиенты:

 

Для теста:

Сахар 100 г

Яйцо С1 2 шт

Растительное масло (рафинированное) 50 мл

Мука 300 г

Соль щепотка

Разрыхлитель 2 г

Для начинки:

Рикотто 400 г

Яйцо С1 3 шт

Сахар 100 г

Соц с половины лимона

Цедра 1 ст.л.

Давно я собиралась испечь эти слойки, но всё руки не доходили. И зря, как оказалось. Слойки получились очень вкусными, нежными, сливочными - к чашечке чая или кофе идеально! Также хорошо подать их с молоком. Тесто не твёрдое, а мягкое и достаточно нежное.

 

Кажется, что готовятся слойки долго и муторно, но это совсем не так. Тесту нужно дать полежать в холодильнике час как минимум, что иногда бывает удобно. А если не получится приготовить сразу, тесто может подождать и до завтра.

 

 

Отлично, если у вас есть помощник - кухонный комбайн, он быстро всё сделает за вас. Но даже если его нет, не отчаивайтесь, руками тесто и начинку-крошку тоже легко приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

вода - 350 мл

сливочное масло - 150 г

соль - 1/2 ч.л

мука - 150 г

яйца - 3 шт.

Крем:

маскарпоне - 250 г

сливки (33%) - 100 мл

сахарная пудра - 70 г

ваниль