Пирожные из песочного теста с повидлом и безе

Побалуйте домашних восхитительными песочными пирожными, равных которым не найдешь ни в одном кафетерии! Рассыпчатая основа из песочного теста, сладкое клубничное варенье и воздушное румяное безе создают сказочное сочетание вкусов и ощущений. Наверное, вы думаете, что эту вкуснотищу сложно приготовить? Как раз наоборот: рецепт песочных пирожных крайне прост. Справится даже начинающий кулинар! Как приготовить песочное пирожное — покажет наш новый рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты для пирожных из песочного теста:

Для теста:
- маргарин — 250 г;
- мука – 2 стакана;
- пищевая сода, гашеная уксусом – 0,5ч.л.

Для начинки:
- густое клубничное варенье – 0,5л.

Для безе:
- белок 1 яйца;
- 0,5 стакана сахара.

Приготовление песочных пирожных:

Чтобы основа получилась по-настоящему рассыпчатой, выбирайте только маргарин в пачках, но не развесной! Он дешевле, но дает совсем не такой «песочный» эффект. Лучший маргарин для пирожных – сливочный или специальный «для рассыпчатого теста».

Маргарин нужно «добыть» из холодильника заранее, чтобы он размягчился. Тогда будет легче размять его руками с мукой. Это мы и сделаем, предварительно измельчив маргарин и добавив в муку погашенную соду.

Сначала тесто будет похожим на крошки. Не переживайте по этому поводу, а продолжайте упорно разминать – и вскоре получится слепить его в один большой комок.

Отщипывая от комка кусочки, выкладываем тесто на сухой противень и разминаем пальцами – таким образом, чтобы из «лоскутков» получался целый корж толщиной примерно 0,7 см. Смазывать маслом противень не нужно: жирное тесто и так не пристанет.
Противень с коржом поместим в разогретую духовку, огонь сделаем средний. Минут через 20 корж будет на ¾ готов.

Достаем его и выкладываем сверху варенье. Кстати, можно взять не только клубничное! Подойдет любое не жидкое варенье без косточек: абрикосовое, сливовое; можно сделать песочные пирожные с повидлом или джемом.

Поверх варенья ложкой распределяем безе. Готовится безе так: белок и желток нужно аккуратненько разделить, желток использовать для других блюд, а белок взбить с помощью миксера с сахаром. Хорошо будет предварительно охладить белок: тогда пена будет круче и взобьется быстрей.

Корж с вареньем и безе ставим обратно в духовку, увеличив огонь. Пять минут – и безе зарумянится! Значит, пора доставать. Только не нужно сразу же снимать горячий коржик с противня: он поломается.

Дождитесь, пока остынет, затем разрежьте на квадратики-пирожные и по одному, лопаточкой, переместите их на блюдо. Снимать пирожные нужно бережно, так как они очень нежные. Но даже если и раскрошатся, не расстраивайтесь: но вкус это абсолютно не повлияет!

http://new-recipes.ru