Подготовить ингредиенты для приготовления творожных сырков в шоколаде. 
Шоколад можно использовать чёрный, молочный или даже белый. Главное, чтобы он был качественным и хорошо плавился на водяной бане.

Плитку шоколада поломать на кусочки и сложить в миску. Миску с шоколадом установить на водяную баню и поставить на огонь. Нагревать шоколад на водяной бане на среднем огне, помешивая, пока он полностью не расплавится.

Подготовить силиконовые формочки. Они должны быть чистыми и сухими. С помощью силиконовой кисти нанести шоколад на внутреннюю поверхность формочек плотным слоем без просветов. Формочки убрать в морозилку на 10 минут. Затем достать, нанести второй слой шоколада и снова убрать в морозилку на 10 минут. Немного шоколада должно остаться в миске - он понадобится для того, чтобы закрыть верх формочек.

Тем временем приготовить творожную начинку. Растопить сливочное масло.

Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром и добавить эту смесь в творог.

Тщательно размешать творожную массу до полной однородности. Для этого можно воспользоваться погружным блендером.

Когда шоколадные формочки застынут, достать их из морозилки и заполнить творожной начинкой.

Творожную начинку уплотнить так, чтобы не было пустот, и аккуратно разровнять.

Оставшийся шоколад залить поверх творога и равномерно распределить. Формочки убрать в холодильник (не в морозилку) и оставить там до застывания верхнего слоя шоколада (20 минут или дольше).

Когда шоколад полностью застынет, аккуратно снять силиконовые формы.

Домашние творожные сырки в шоколаде готовы. Можно подавать!

Приятного аппетита!