Цитата сообщения я_Лилёша
Лимонные квадратики с кокосовой крошкой
Любители лимонной выпечки наверняка оценят такое нежное лакомство с ароматом лимона и кокоса одновременно. А еще на приготовление десерта потребуется совсем немного времени, если не учитывать время охлаждения кокосовой стружки.
тесто:
масло сливочное — 100 гр.
мука пшеничная — 130 гр.
сахарная пудра — 40 гр.
соль — 1 щепоть
крем:
яйцо куриное — 4 шт.
сахар коричневый (мелкий; ТМ "Мистраль") — 150 гр.
сок лимонный — 100 мл.
крахмал кукурузный — 25 гр.
цедра лимона — 1 ст. л.
крошка:
стружка кокосовая — 40 гр.
мука пшеничная — 40 гр.
сахар коричневый (ТМ "Мистраль") — 40 гр.
масло сливочное — 45 гр.
Для приготовления крема и крошки используем мелкий коричневый сахар ТМ "Мистраль".
Первым делом приготовить кокосовую крошку. Для этого выложить в миску все ингредиенты и быстро перетереть руками сахар, муку, кокосовую стружку и охлажденное сливочное масло до состояния крупной крошки. Накрыть миску плёнкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.
Для приготовления теста лучше всего воспользоваться блендером. В чашу блендера положить все ингредиенты и перемешать всё до гладкой однородной массы.
Квадратную форму (размер формы 22 см.) для запекания застелить пекарской бумагой. Выложить тесто в форму и распределить руками, формируя небольшой бортик.
Выпекать в заранее разогретой до t 180* С. духовке до лёгкого золотистого цвета. Следить по своей духовке. Готовое основание десерта достать из духовки и остудить.
Пригтовить крем. Для этого взбить венчиком яйца, сахар и кукурузный крахмал. Добавить лимонный сок и цедру, перемешать всё, чтобы не было комочков.
Вылить крем в форму с тестом и поставить снова в разогретую до t 180* С. духовку на 10 минут. Через указанное время, достать форму из формы и распределить поверх схватившегося крема кокосовую крошку. Поставить в духовку ещё на 7-8 минут.
Готовый десерт остудить и нарезать произвольно на квадратики. При подаче можно посыпать пирожные сахарной пудрой, по вкусу.
Приятного чаепития!
слова и фото автора
источник
