Цитата сообщения я_Лилёша Эшкенэ



Очень даже "историческое" блюдо. Не настолько, конечно, как чечевичная похлебка, но зато, гораздо более символичное. Именно этот суп стараются готовить к первому дню Песаха, именно в нем присутствуют почти все ингредиенты пасхального седера. И не смотря на такое, непривычное нашему уху, название (которое, видимо, пришло из Ирана) готовиться это блюдо чрезвычайно просто. 


на 2.5 литра воды:
1 кг. говядины (можно взять и баранину, и индюшатину и курицу)
штук 5-6 небольших картофелин
2 яйца
2 луковицы
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
соль , перец и пару зубчиков чеснока
При желании можно добавить и морковь и помидоры, и горох..., но мы сегодня идем на принцип... и готовим классический вариант!

Для начала подготавливаем все продукты. Мясо режем на небольшие кусочки , убираем лишние жилы и промываем его. Картошку режем крупно. Лук полукольцами.

Чеснок и зелень режем мелко.

Яйца чуть взбиваем вилкой.

В кастрюле кипятим воду и в кипящую выкладываем мясо. Когда мясо начнет закипать и появиться пенка, снимаем кастрюлю с плиты, воду сливаем

А мясо промываем. Заливаем в кастрюлю 2.5 литра воды и опять ставим закипать. В кипящую воду кладем мясо, добавляем щепотку соли. Варим. По мере надобности снимаем пенку. 

Пока мясо вариться обжариваем лук (кстати, это единственное отступление в рецепте, которое я себе позволила. В оригинале в суп кладут сырой лук и именно его , после мяса, конечно, закладывают в кастрюлю первым.

Когда мясо проварится до полуготовности кладем к нему картофель. Солим и перчим суп.

Когда картофель практически готов (минут через 20-30) добавляем лук. Даем супу закипеть и 

тонкой струйкой, помешивая непрерывно помешивая суп ложкой

вливаем яйца.

Засыпаем зелень с чесноком

и снимаем с огня.

Наш очень национально колоритный супчик готов! Приятного аппетита! И... Хаг Песах кашер вэ самэах!


слова и фото автора

источник