Цитата сообщения я_Лилёша Шортбред



Millionaires Shortbread Bars. Фантастический десерт - печенье, карамель, орехи и тооолстый слой шоколада. "... вот практически всё, что от жизни мне надо". Если вы любите шоколадки типа "Твикс" или "Сникерс", то вам сюда. Уверяю, ничего вкусней вы в жизни не ели.

яйцо куриное (в тесто) — 1 шт.
сахар (в тесто) — 50 гр.
масло сливочное (80 гр. в тесто, 20 гр. в карамельный слой) — 100 гр.
сметана (в тесто) — 1 ст. л.
мука пшеничная (в тесто) — 160 гр.
соль (в тесто) — 1/5 ч. л.
сливки (сгущенные ) — 1 бан.
фундук (карамельный слой) — 100 гр.
шоколад молочный (тёмный, шоколадный слой) — 200 гр.
разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
какао-порошок (карамельный слой) — 1 ч. л.


Яйцо вилочкой или венчиком растираем с сахаром.

Размягченное сливочное масло растереть с яичной смесью.

Добавить сметану и щепотку соли.

Добавить муку.

Замесить мягкое тесто, при необходимости добавить пару горсток муки, чтоб тесто не прилипало.

Тесто распределить по форме, толщиной 7 мм. Форма у меня примерно 23х23. Наколоть вилкой. Выпекать при t 180* С. до золотистого цвета минут 15. Важно - не пересушить.
В духовку рядом я положила подсушиться орехи.
Вообще, можно раскатать прямо на бумаге или коврике и выпекать без формы на противне, так даже удобней будет сразу подровнять края.

Сгущённые сливки разогреваем в подходящей посуде, непрерывно помешивая.
Сливки продаются у нас в банке, это по сути сгущенка, только из молока бОльшей жирности. Если найти проблематично, заменить сгущенкой.
Масса нетто - 380 гр., сливки сгущены сахаром, они более густые, чем сгущенное молоко, и на вкус более сливочные, что ли.

Продолжая мешать, увариваем до загустения, добавляем масло и какао.

На корж равномерно выкладываем карамель и покрываем слоем заранее подсушенного, очищенного фундука, вдавливая в карамель. Как видно, карамель я наносила, оставляя с краю примерно сантиметр без покрытия, при разрезании эта часть срежется.

Шоколад разламываем на дольки, ставим на 30 сек. в микроволновку, перемешиваем. Ставим ещё раз и тщательно перемешиваем. Шоколад должен растаять от жара посуды.

Остались сущие пустяки - покрыть карамель шоколадом.

...и дождаться, пока застынет.
По прошествии времени нарезаем горячим(!) ножом на одинаковые bars - кусочки, похожие на слитки золота. Я нагревала нож под струей кипятка, обтирала полотенцем и без особых усилий нарезала. Горячий нож не позволят шоколаду и карамели треснуть.
Приятного вам наслаждения!



слова и фото автора

источник